Проект предприятия по производству витамина В12

[pic 1]

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»

Институт пищевой инженерии и биотехнологии

Кафедра «Биотехнология»

Допущен к защите:

Заведующий кафедрой
Ламажапова Г. П.

/ ……………… /

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине:

«Основы проектирования биотехнологических предприятий»

на тему:

Проект предприятия по производству витамина В12

Исполнитель: студент дневной формы обучения группы Б278

Ф.И.О. студента: Михалева Е.Л.  /…………………/

дата, подпись

Руководитель: Балдаев Н. С. / ……………… /

дата, подпись

Улан-Удэ, 2021

Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления

Институт пищевой инженерии и биотехнологии

Кафедра «Биотехнология»

УТВЕРЖДАЮ:

Заведующий кафедрой

Лапажапова Г. П. /                     /

ЗАДАНИЕ

По выполнению курсового проекта

Студенту_____________________________________________

1. Тема проекта:

_____________________________________________________

утверждена на заседании кафедры от «___» _____ 2021

протокол №__

2. Срок сдачи курсового проекта:

_________________________

3. Исходные данные для выполнения курсового проекта

_____________________________________________________

4. Перечень подлежащих к разработке в проекте вопросов или краткое содержание: _____________________________________________________

5. Перечень графического материала

_____________________________________________________

6. Дата выдачи задания

________________________

Руководитель_______________                                      _____________

(И.О. Фамилия)

(подпись)

Задание принял к исполнению

Студент        _______________                                      ________________

(И.О. Фамилия)

(подпись)

Содержание

ВВЕДЕНИЕ        3

1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ        4

1.1. Химическая структура витамина В12        4

1.2. Биологическая роль витамина В12        5

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ        11

2.1. Характеристика готового препарата        11

2.2. Характеристика сырья        12

2.3. Характеристика продуцента        13

2.4. Описание технологического процесса        14

2.5. Расчет материального баланса        18

2.6. График работы оборудования        20

2.7. Расчет производственных площадей        21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        22

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        23

ВВЕДЕНИЕ

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения, присутствующие в низких концентрациях как естественные компоненты энзиматических систем и катализирующие соответствующие реакции.

Витамины различаются по растворимости и по физиологическому действию — по той роли, которую они выполняют в клеточном обмене животного организма. По растворимости все витамины классифицируются на водорастворимые
и жирорастворимые. К жирорастворимым витаминам относятся витамины
А, D, Е, К, к водорастворимым — витамин С и витамины группы В.
По роли в клеточном обмене они подразделяются на витамины с биокаталитическим действием и витамины с индуктивным действием. Витамины, действующие биокаталитически, участвуют в построении ферментов и являются их составными частями. К ним относятся витамины группы В и К. К витаминам с индуктивным действием относятся витамины, основное значение которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур. К ним относятся витамины А, D, Е и С [1].