Ефективнiсть використання основних фондiв пiдприэмства харчування

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ

Кафедра економіки підприємств харчування та торгівлі

КУРСОВА РОБОТА

з “Економіки і планування діяльності підприємств галузі”

на тему: «ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ОСНОВНИХ

ФОНДІВ ПІДПРИЄМСТВА ХАРЧУВАННЯ»

Харків 2009

ЗМІСТ

ВСТУП

Перехід до ринкової економіки супроводжується змінами в діяльності підприємств. Вони пов’язані з поглибленням фінансової самостійності підприємства, удосконаленням методів господарювання, появою нових цільових орієнтирів, які направлені на підвищення конкурентоспроможності.

На сучасному етапі економічного розвитку на перше місце серед усіх можливих цілей діяльності підприємств виходить фактор забезпечення прибуткової діяльності. Найбільш важливою метою це є й для підприємств харчування, яке може бути досягнуто лише за умови найбільш повного та ефективного використання наявних матеріальних, трудових та фінансових ресурсів господарського суб’єкта.

Перехід до ринкової економіки, різноманіття форм власності, розвиток маркетингу та менеджменту потребують від керівників та менеджерів підприємств підвищення ефективності використання ресурсного потенціалу, досягнення найкращих результатів за мінімальних витрат.

Виробничо-торговельна діяльність підприємств потребує наявності певних ресурсів. Однак, на багатьох підприємствах галузі незадовільно використовують основні фонди і матеріально-технічну базу, сировинні й товарні ресурси, трудові та фінансові.

Тому нашим завданням є проведення оцінки стану та ефективності використання ресурсного потенціалу конкретного підприємства харчування – їдальні «Гірка» та виявлення взаємозв’язку обсягу діяльності підприємства галузі з його ресурсним забезпеченням, а також визначити, як показники ефективності використання основних видів ресурсів впливають на осяг реалізації продукції, оскільки на сьогодні це є актуальним.

Об’єктом нашого дослідження є структурний підрозділ виробничо-експлуатаційного підприємства „Промсервіс” їдальня „Гірка”.

1 Поняття і склад основних фондів підприємства харчування

Здійснення виробничого-торговельного процесу пов’язане з використанням різних засобів праці. Сукупність засобів праці, якими розпоряджається підприємство, складає його основні фонди.

Під основними фондами розуміють матеріальні цінності, що призначені для використання у господарській діяльності підприємства протягом періоду, який перевищує 365 календарних днів з дати введення в їх, та вартість яких поступово зменшується  у  зв'язку  з  фізичним або моральним зносом