Методы обеспечения планируемых экономических показателей гостиничного предприятия

Содержание

Введение        2

Глава 1. Классификация методов обеспечения планируемых показателей в гостиничном бизнесе. Управленческое решение и планирование. Расчёт экономических показателей деятельности гостиницы.        5-19

1.1        Административный метод управления        5-7

1.2 Организационно-распорядительные методы управления.        7-9

1.3        Экономический метод управления        9-12

1.4  Управленческое решение и планирование как основа успешной деятельности предприятия        12-16

1.5  Порядок расчёта основных экономических показателей деятельности гостиницы.        16-19

Глава 2. Характеристика и основные показатели доходов и расходов мини – отеля Малетон        19-27

2.1 Характеристика мини-отеля        19-21

2.2  Загруженность и финансовые показатели мини-отеля «Малетон»        22-26

2.3 Основные недостатки по отзывам клиентов        26-27

Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности  отеля на основании проведённого SWOT-анализа и диаграммы Исикавы        27-47

3.1 SWOT-анализ отеля Малетон        27-29

3.2 Диаграмма причинно-следственной связи проблемы мини-отеля на основе диаграммы Исикавы        29-31

3.3        Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности  отеля        31-46

Заключение        46-46

Список литературы        49

Введение

Гостиничный бизнес — один из наиболее привлекательных сегодня видов предпринимательской деятельности. При грамотном подходе, привлекательном соотношении «цена-качество», верной рекламной подаче, качестве предоставляемого сервиса гостиничный бизнес может показать отличный уровень рентабельности и окупаемости.

После проведения в России зимних олимпийских игр 2014 года и чемпионата мира по футболу ФИФА 2018 года интерес к  нашей стране со стороны иностранных граждан значительно возрос.

По данным Российской Гостиничной Ассоциации  в пятизвездочных отелях в Москве сейчас нет недостатка, при этом не хватает гостиниц экономкласса: трех- и двух-звездочных, считают эксперты. "В Москве до 70% – это отели двух- и трехзвездочные. Остальные, а это 25-30% – четырех- и пятизвездочные. Самые востребованные, конечно, отели две-три звезды, и их нужно строить больше. О нехватке этого уровня гостиниц говорит популярность мини-отелей и хостелов". Всем гостям - туристам нужен разный уровень комфорта, поэтому говорить о каком-либо конкретном гостиничном сегменте не имеет смысла. ^[1]

Огромную роль играет классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта. Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

- состояние номерного фонда — площадь номеров (кв. м), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

- состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

- наличие и состояние предприятий питания — ресторанов, кафе, баров и т.п.;

- состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;

- информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

-  предоставление ряда дополнительных услуг.

Но как уже ранее было сказано, мы затронем сферу деятельности мини-отелей

Одной из проблем, очень важной для иностранных туристов - является то, что в мини-отелях практически никто не говорит по-английски, включая сотрудников различных сервисных служб. Говоря об иностранных туристах, не стоит забывать о гражданах РФ, которые являются основными клиентами предоставляемого сервиса.