Товарознавча характеристика споживних властивостей печива на матеріалах магазину ТОВ фірми «Сільпо»

Київський національний торговельно-економічний університет Торговельно-економічний коледж

                   Циклова комісія Товарознавства та підприємництва                

(повна назва кафедри, циклової комісії)

КУРСОВА РОБОТА

з        Товарознавства продовольчих товарів

    (назва дисципліни)

на тему: «Товарознавча характеристика споживних властивостей печива на матеріалах магазину ТОВ фірми   «Сільпо». » 

Студента 3 курсу ТК- 32 групи

Освітньо-професійна програма Товарознавство та комерційна  діяльність          

Олешевця Максима Ігоровича        

                         (прізвище та ініціали)

Керівник:  Артеменко Т.С.,

спеціаліст вищої категорії

  (посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала __________

        Члени комісії:

_________________                Є. М. Костюк

             (підпис)                                                     (прізвище та ініціали)

_________________                    Т. С. Артеменко

           (підпис)                                                        (прізвище та ініціали)

__ _______________                Н. М. Лисенко                           (підпис)                                                        (прізвище та ініціали)

2020

Зміст

ВСТУП

РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ПЕЧИВА.

1.1 Моніторинг виробництва, торгівлі і споживання печива.

1.2 Характеристика споживних властивостей, хімічний склад сировини для виробництва печива.

1.3 Вплив операцій виробництва на споживні властивості печива.

1.4. Класифікація і асортиментпечива.

1.5 Вимоги до якості за стандартом, дефекти, пакування, маркування, зберігання печива.

 РОЗДІЛ 2 АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ ПЕЧИВА НА МАТЕРІАЛАХ СУПЕРМАРКЕТІ«Сільпо».

2.1 Характеристика асортиментупечиваусупермаркеті «Сільпо»

2.2 Сенсорнийаналіз та баловаоцінкаякостізразківпечива.

ВИСНОВКИ.

ДОДАТКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.

ВСТУП

Мета даної курсової роботи: дослідження споживних властивостей печева, дослідження класифікації та асортименту печева, вивчення технології виробництва  печива та вивченя впливу сировини, технологій, операційна якість печива, визначення методів фальсифікації печива, ознайомлення з сучасними  напрямками розвитку асортименту печива на матеріалах ТОВ фірми ”Сільпо ”.

        Об'єкт дослідження курсової роботи: є асортимент та споживні властивості печива на матеріалах магазину ТОВ фірми  ”Сільпо”.

        Предмет дослідження: споживні властивості та асортимент печива.

        Завданням при виконанні цієї курсової роботи є:

• дослідження та аналіз споживних властивостейпечива;
• огляд ринку торгівельних брендів виробників печива;
• аналіз соціальних факторів вживання печива;
• визначення класифікації печива;
• вивчення технології виробництва печива;
• вивченя впливу сировини, технологій, операцій на якість печива;
• ознайомлення із застосуванням сучасних пакувальних матеріалів для печива;
• ознайомлення з асортиментом і якістю печива, що пропонуються   ТОВ фірмою ”Сільпо ”;
• ознайомлення з методами  визначення фальсифікації печива.

Чудовий смак свіжої випічки манить ароматом та надихає на приємну ауру блаженства та спокою. Смачний та запашний чай різних смаків та вподобань доречно так лаконічно смакуватиме у поєднанні із свіжоспеченим печивом. Для гурманів особливих смаків печиво можна наповнити різноманітними оригінальними смаколиками, які  так доречно смакуватимуть із запашною свіжо запареною кавою. Випічка у поєднанні із чудовим какао смакує солодко та ніжно, надаючи позитивні нотки спокою та відпочинку. У компанії із хорошим настроєм, смаколики куштуються по особливому ніжно та солодко, даруючи приємність розмові, ароматні напої кави та чаю довершують оригінальність смаку.