Качество чая

Актуальность качества продуктов питания как личной продовольственной безопасности очень важна, так как качества продуктов будет зависеть не только от их свойств, но и будет воздействовать на человека. Обычно некачественные продукты неблагоприятно сказываются на здоровье человека и приводят к различным заболеваниям и отравлениям.

На сегодняшний день с введением санкций часть регионов лишилась некоторых привычных продуктов. Поэтому Россия активно занимается импортозамещением, экономит на ингредиентах для приготовления продуктов питание, а это ведет к снижению качества и проблеме безопасности продуктов питания.

Продовольственная безопасность - состояние социально-экономического развития страны, при котором обеспечивается продовольственная независимость Российской Федерации, гарантируется физическая и экономическая доступность для каждого гражданина страны пищевой продукции, соответствующей обязательным требованиям, в объемах не меньше рациональных норм потребления пищевой продукции, необходимой для активного и здорового образа жизни.

(слайд) Под угрозой продовольственной безопасности понимается совокупность условий и факторов, которые приводят к ухудшению состояния обеспеченности продуктами питания, к снижению доступности продуктов питания для большинства населения страны. К основным угрозам продовольственной безопасности относят: (на слайде)

Так как при покупке продуктов люди обращают внимание на качество, то нужно сначала определить, что такое качество. Качество продуктов питания – совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении.

Одним из основных принципов формирования качества продовольственных товаров является их безопасность. Другой приоритетный принцип – обеспечение пищевой ценности продукта согласно его назначению в питании человека. Немаловажная роль отводится внешнему виду, органолептическим показателям, упаковке, информации для потребителя о качестве и направлении использования продукта.

(Слайд)

Исследуя статистику «На что чаще всего люди обращают внимание при выборе продуктов питания» можно сказать, что согласно полученным результатам, 72% опрошенных считают качественными те продукты, которые не содержат искусственных добавок и красителей (см. Рис 1). За год эта цифра почти не изменилась – в 2018 году 73% дали подобный ответ. В 2015 году, такого мнения придерживались 90% респондентов.

Продукты, имеющие небольшой срок хранения, сегодня являются знаком качества для 42% россиян. Отметим, что доля подобных ответов увеличивается с каждым годом – в 2015 году три из десяти респондентов давали подобный ответ (30%), а в 2018 – 34%.

37% россиян ассоциируют качество продуктов с отечественными производителями. И эта цифра также растет на протяжении последних пяти лет: 25% в 2015 году и 29% - в 2018 году.

А вот продукты, производимые известной маркой, немного потеряли доверие среди россиян. На период 2019 г. лишь 12% считают подобные продукты качественным; эта доля сократилась на 4 п.п. по сравнению с прошлым годом. Однако в 2015 году такие продукты качественными назвали всего 5% респондентов.

Импортное происхождение продуктов, как знак качества, хоть и приобретает все больше сторонников при каждом опросе (1% в 2015, 2% в 2018 и 3% в 2019 году), однако вряд ли этот признак можно назвать истинным показателей качества для российских потребителей.

Для того, чтобы проверить качество продуктов питания, я взяла самый распространённый вид продукта – пакетированный черный чай, так как его употребляют (99%) людей. Это необходимо проверить для того, чтобы убедиться покупаем ли мы хорошую продукцию и насколько качественно изготовленную.

Цель исследования: провести сравнительный анализ пакетированного черного чая по различным критериям:

1. Пенообразование

2. Цвет чая

3. Аромат

4. Наличие натурального красителя

5. Качество чайных листьев

6. Определение искусственных красителей.