Звіт практики в готелі "Hilton"

ЗМІСТ

ВСТУП

МОНІТОРИНГ ТА ПРОГНОСТИЧНИЙ АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ СУБ'ЄКТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ (НА ПРИКЛАДІ HILTON)

1.1. Аналітичний огляд концептуального рішення готелю:

- визначення типу, категорії готелю, місткості номерного фонду;

- аналіз та обґрунтування концепції діючого суб'єкта готельного бізнесу.

- дослідження цінової, продуктової та збутової політики підприємства, їх адаптивність до сучасних умов функціонування ринку

- визначення та обґрунтування цільового сегмента споживачів послуг за ознаками: стать, вік, мета подорожі, рівень доходу, тривалість перебування. Методика маркетингових досліджень потреб ринку на підприємстві;

- визначення та обґрунтування основних конкурентів

- організаційно-управлінська структура підприємства (схема)

- система управління якістю на підприємстві;

- методи удосконалення діяльності підприємства з метою уникнення банкрутства та ліквідації організації.

1.2. Визначення складу приміщень готелю за основними групами:

- приміщення фронт-офісу;

- приміщення бек-офісу.

1.3. Організація сервісних процесів з урахуванням функціональної специфіки готелю:

- бронювання, дистрибуція;

- реєстрація, розміщення, виселення;

- Check-out;

- хаускіпінг, клінінг;

- велнес, СПА, фітнес;

- івент-сервіс, анімація, конференц-сервіс;

- організація харчування у ресторані при готелі (аналіз концепту, дизайнерських рішень, меню, визначення форми обслуговування споживачів).

1.4. Управління кадровим потенціалом суб'єкта готельного бізнесу:

- правила організації робочого місця персоналу різних структурних підрозділів;

- основні функціональні обов’язки та виробничі правила адміністративного персоналу підприємства. Інструктивно-нормативна документація, що використовується на робочих місцях посадових осіб;

- форми і методи роботи керівників підрозділів з підлеглими та їх колективами;

- професійні вимоги до персоналу різних структурних підрозділів, необхідні практичні вміння, навички та компетентності;

- прийоми ділового спілкування, вирішення конфліктних ситуацій у трудовому колективі.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ З УРАХУВАННЯМ АДАПТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ СУБ'ЄКТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ ДО СУЧАСНИХ УМОВ ГОСПОДАРЮВАННЯ (ПАНДЕМІЯ+ВІЙНА)

ВСТУП

Сучасні готелі перебувають у пошуку оптимальних варіантів та інструментів ефективного розвитку. Однією з найбільш поширених форм організації діяльності у готельній сфері є мережевий бізнес. Саме з цієї причини дослідження готельних мереж набуло актуальності.

Готельна мережа – це форма об’єднання готельних компаній для забезпечення економіч- ної ефективності та конкурентоспроможності на ринку за рахунок якісних послуг. Комерційний успіх мережі готелів включає безліч факторів: від єдиних стандартів обслуговування, спільної системи бронювання до централізованого постачання витрат- них матеріалів. В результаті цього прибутковість одного номера має шанси зрости в декілька разів під час злиття готелів у мережу, ніж у ході діяльності самостійного готелю.

Однією з перших міжнародних готельних мереж вважається саме Hilton. Сам готель був заснований у 1919 році, а мережа його готелів почала розвиватися вже після Другої світової війни. Становлення та поширення міжнародних готельних мереж відображають загальну тенденцію до глобалізації економіки, а мережеві форми організації готельного бізнесу поступово посідають провідне місце серед