Прогнозирование конъюктуры рынка твердых сыров в Украине

РЕФЕРАТ

Отчет о БР: 65 с., 2 рис, 5 табл., 29 источников, 2 слайда

Ключевые слова: ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА, ПРОГНОЗ КОНЪЮНКТУРЫ, СЫРЬЕ, СЫРОКОМБИНАТ, ТВЕРДЫЙ СЫР, ИМПОРТ, ЭКСПОРТ.

В бакалаврской работе содержится данные об исследовании спроса и предложения твердых сыров на рынке Украины, его объемы производства.

Прогнозирование конъюнктуры и направления развития производства сыра в краткосрочном периоде (1 год).

The abstract

The report about БР: 65 with., 2 rice, 5 tab., 29 sources, 2 slides

Key words: RESEARCH of the MARKET, the BUSINESS CYCLE FORECAST, RAW MATERIAL, CHEESE FACTORY, FIRM CHEESE, IMPORT, EXPORT.

In baccalaureate work contains the data on research of a supply and demand of firm cheeses in the market of Ukraine, his(its) volumes of manufacture.

Forecasting of a conjuncture and direction of development of manufacture of cheese in the short-term period (1 year).

Реферат

Звіт про БР: 65 с., 2 рис, 5 табл., 29 джерел, 2 слайди

Ключові слова: ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ, ПРОГНОЗ КОН'ЮНКТУРИ, СИРОВИНА, СЫРОКОМБІНАТ, ТВЕРДИЙ СИР, ІМПОРТ, ЕКСПОРТ.

У бакалаврській роботі утримуються дані про дослідження попиту та пропозиції твердих сирів на ринку України, його обсяги виробництва.

Прогнозування кон'юнктури і напрямку розвитку виробництва сиру в короткостроковому періоді (1 рік).

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………….……………………………5

1 Исследование товарных рынков…………………………………………...7

1.1 Изучение товарной структуры рынка……………………………………7

1.2 Оценка конъюнктуры рынка……………………………………………14

1.3 Определение емкости рынка………………………………………….…22

2 Анализ твердых сыров в Украине………………………………………...30

2.1 История и характеристика продукта……………………………………30

2.2 Виды сыров и их классификация…………………………………….…33

2.3 Ситуация на рынке твердых сыров…………………………………..…38

3 Направления развития рынка твердых сыров в Украине……………….43

4 Охрана труда ………………………………………………………………49

4.1 Общие положения охраны труда и окружающей среды ……………..49

4.2 Управление охраной труда в экономической среде…………………..50

4.3 Промышленная санитария………………………………………………51

4.4 Пожарная безопасность…………………………………………………57

4.5 Охрана окружающей среды…………………………………………….59

Заключение…………………………………………………………………..62

Список источников информации…………………………………………...63

ВВЕДЕНИЕ

Молочные продукты, учитывая их биологическую ценность, занимают одно из важнейших мест в гастрономии. И сыр, в первую очередь твердый, не исключение. Этот продукт брожения всегда был спутником человека и с давних пор оказывал влияние на человеческое воображение. Из-за сыра сыра враждовали в древние времена целые поселения, из-за него разрастались даже межрегиональные конфликты. И нередко наличие в доме сыра говорило о том, что здесь живут не бедные люди. Недаром в свое время Сальвадор Дали сказал, что если в стране нет 50 сортов сыра и хорошего вина, то «она дошла до ручки». И хотя Украину пока едва ли можно назвать сырной страной, уже можно утверждать, что первые шаги на путь развития сырной культуры сделаны [1].

Начало промышленного производства сыра в России относится к 1866 году, но в досоветское время сыроделие представляло собой мелкий промысел, для которого был характерен тяжелый ручной труд.

В настоящее время существуют несколько актуальных проблем