Аналіз стану і тенденцій розвитку ринку хліба і хлібопродуктів
Автор: 3242534534634 • Ноябрь 11, 2021 • Курсовая работа • 3,096 Слов (13 Страниц) • 492 Просмотры
Міністерство освіти і науки України Тернопільський національний економічний університет
Кафедра економічної теорії
Міждисциплінарна курсова робота
з економічної теорії на тему:
« Аналіз стану і тенденцій розвитку ринку хліба і хлібопродуктів»
Студентки II курсу МЕНМФ-21 групи
Білан А.В. Науковий керівник:
д.с-г.н., професор Гайда Ю.І. Національна шкала Кількість балів_ Оцінка ECTS
Тернопіль – 2017
План
Вступ
Розділ I. Економіко-організаційні засади формування і функціонування ринку хліба та хлібопродуктів.
Розділ II. Аналіз стану хлібопекарської галузі в Україні.
Розділ III . Шляхи та тенденції розвитку ринку хліба і хлібопродуктів в Україні.
Висновок
Список використаної літератури
Зміст
Вступ 4
Розділ I. Економіко-організаційні засади формування і функціонування ринку хліба та хлібопродуктів 5
Розділ II. Аналіз стану хлібопекарської галузі в Україні 7
Розділ III . Шляхи та тенденції розвитку ринку хліба і хлібопродуктів в Україні 12
Висновок 16
Список використаної літератури 17
Вступ
Ринок хліба та хлібобулочних виробів є одним з найголовніших секторів економіки. Він забезпечує населення продукцією, яка є життєво необхідною та гарантує державі соціальну стабільність.
В останні роки на ринку спостерігається різке збільшення собівартості продукції та обсягів виробництва. Понад 70% обладнання хлібопекарської промисловості фізично зношене і морально застаріле. Все це свідчить про неефективне використання виробничих і трудових ресурсів підприємствами цієї галузі.
Україна є одним із найбільших споживачів хліба серед країн Центральної та Східної Європи. За останні роки частка споживання хлібобулочних виробів значно знизилася. Зниження обсягів споживання хліба в Україні може бути пов'язано зі збільшенням споживання замінників хліба.
Сьогодні ця тема є актуальною, тому що в Україні є велика кількість хлібопекарських заводів та пекарень, проте спосіб виробництва ними продукції і саме їх обладнання застаріли.
Метою даної міждисциплінарної курсової роботи є дослідження особливостей ринку хліба і хлібобулочних виробів в Україні, сучасного стану, проблем і перспектив подальшого розвитку в сучасних умовах господарювання.
Об’єктом дослідження є ринок хлібопекарської галузі України.
Предметом дослідження є особливості функціонування та тенденції розвитку ринку хліба та хлібобулочних виробів.
Курсова робота складається з трьох розділів, вступу, висновків і списку використаної літератури. В першому розділі роботи досліджено економіко- організаційні засади формування і функціонування ринку хліба та хлібопродуктів. В другому розділі проаналізовано стан хлібопекарської галузі України. В третьому розділі окреслено шляхи та тенденції розвитку ринку хліба і хлібопродуктів в Україні.
Розділ I
Економіко-організаційні засади формування і функціонування ринку хліба та хлібопродуктів
Хліб і хлібобулочні вироби традиційно займають особливе місце в структурі вітчизняного споживання. Виробництво хліба та хлібобулочних виробів можна віднести до стратегічних галузей економіки нашої держави, оскільки від ефективності діяльності хлібопекарських підприємств багато в чому залежить не тільки продовольча, але й національна безпека країни.
Кожного року в Україні виробляють близько 1,8 млн. тонн хліба та хлібобулочних виробів. Більше 70 відсотків від загального обсягу випікають великі промислові підприємства, решту - приватні пекарні, супермаркети та інші виробники.
Сьогодні в Україні функціонує велика кількість продуктових супермаркетів, які спеціалізуються з випуску власної хлібопекарської продукції, проте обсяги їх виробництва є незначними.
Зменшення обсягу ринку хлібобулочних виробів можна пояснити зниженням виробництва і споживанням традиційних сортів хліба, оскільки з ростом платоспроможності населення хлібобулочні вироби замінюються м’ясними продуктами, оригінальною випічкою [7]. Зважаючи на те, що значна частка населення країни дотримується здорового способу харчування та активно веде боротьбу із зайвою вагою, зростає популярність інноваційних продуктів – хлібопродуктів дієтичного та лікувально- профілактичного спрямування, що містять зернові суміші, висівки, фруктозу, мед, горіхи, овочеві і фруктові добавки. Отже, на таку частку продукції припадає близько 5–7% від загального обсягу продажів. Проте, як запевняють виробники, потреба населення в дієтичних хлібобулочних виробах, збагачених вітамінами, з кожним роком буде зростати.
...