Отчет дрожжевого завода "Ангел Ист Рус"

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1 Аналитический обзор 4

1.1 Технология производства пищевых дрожжей 4

1.1.1 Вспомогательные материалы 7

1.1.2 Приготовление раствора мелассы 8

1.1.3 Технологические режимы переработки мелассы 10

1.2 Получение чистой культуры дрожжей. Выделение. Хранение Сушка11

1.2.1 Выделение и хранение маточных дрожжей 13

1.2.2 Сушка дрожжей 13

2 Оценка воздействия деятельности на объекты на окружающей среды 18

2.1 Характеристика района размещения предприятия 18

2.2 Характеристика технологического процесса 20

2.2.1 Выращивание дрожжей 24

2.2.2 Получение прессованных дрожжей 25

2.2.3 Получение сухих быстрых дрожжей 26

2.2.4 Получение гранулированного удобрения 26

2.2.5 Мытье оборудования 27

2.2.6 Энергоблок 27

2.2.7 Очистка сточных вод 27

Список использованных источников 31

ВВЕДЕНИЕ

Проблема загрязнения приземных слоев атмосферы выбросами строительной промышленности, а также ее последствия – один из насущ-ных вопросов на сегодня. Вследствие хозяйственной деятельности челове-ка, развития промышленных предприятий, производства все новых това-ров хозяйственного и строительного назначения происходят многочислен-ные выбросы загрязняющих веществ, что крайне пагубно влияет на при-земные слои атмосферы и воздух в целом. Нарушается природная целост-ность, разрушается флора и фауна, что крайне недопустимо в условиях нормального природного баланса.

Для исключения таких последствий государственными органами разрабатываются и совершенствуются такие понятия, как: предельно допу-стимый выброс, санитарно- защитная зона для предприятия, нормативы платы за выбросы в атмосферный воздух и прочие инструменты регули-рования экологической политики.

Цель работы:

– ознакомление с технологическим процессом, планируемом для реализации на предприятии.

1.Аналитический обзор

1.1Технология производства пищевых дрожжей

Основным видом сырья в дрожжевом производстве служит меласса - отход сахарного производства. В мелассе содержатся 75-82 % сухих ве-ществ. Главной составной частью сухих веществ мелассы является сахаро-за, содержание которой примерно 46-52 % по массе мелассы. В небольших количествах содержится инвертный сахар (0,5-2 %), и раффиноза (0,5-3,0 %) . Доброкачественность мелассы колеблется от 55 до 62 % [7]

Доброкачественность - отношение содержания сахара к общему со-держанию сухих веществ, выраженное в процентах. Различают истинную и видимую доброкачественность. Под истинной доброкачественностью по-нимается отношение величины содержания сахара к истинному содержа-нию сухих веществ, умноженное на 100. Под видимой доброкачественно-стью понимают отношение содержания сахара к видимому содержанию сухих веществ, умноженное на 100. Истинное содержание сухих веществ — весь сухой остаток, получаю щийся после удаления влаги из мелассы высушиванием. Видимое содержание сухих веществ содержание, опреде-ленное по относительной плотности (устанавливается рефрактометриче-ски). Сахарозу и инвертный сахар дрожжи сбраживают полностью, а раф-финозу на 1/3. Кроме сахаров в мелассе содержится азот (около 2 %), ко-торый на 1/3 представлен биотином, который дрожжами усваивается всего лишь на 5 %. Хорошо дрожжами усваиваются аминокислоты: аспарагино-вая, глютаминовая, лейцин, изолейцин, тирозин, амиды-аспарагин и глю-тамин. Их количество составляет 0,4-0,5 %. Имеются также вредные для дрожжей