Норма расхода сырья

1) Привести определения понятий, рассмотренных в лекции

Норма расхода сырья (при изготовлении макаронных изделий) – это количество основного и дополнительного сырья, необходимое для изготовления одной тонны макаронных изделий установленного качества.

Технологические затраты (при изготовлении макаронных изделий) – это количество основного и дополнительного сырья, использованного и перешедшего в макаронные изделия в процессе изготовления.

Безвозвратные потери сырья – это основное и дополнительное сырьё, теряющееся в процессе производства, которое не может быть собрано и взвешено.

Учтенные отходы – это сырьё, теряющееся в процессе производства, которое может быть собрано и взвешено.

Возвратные отходы (при изготовлении макаронных изделий) – это макаронное тесто, уплотненное тесто, полуфабрикат макаронных изделий, отвечающие требованиям безопасности, которые могут быть использованы во вторичной переработке.

Смет (при изготовлении макаронных изделий) – это часть отходов при изготовлении макаронных изделий в виде муки, макаронного теста и макаронных изделий, в целом составляющие санитарный брак.

Суточный расход муки – это произведение массы изделий, вырабатываемых в сутки, на плановую норму расхода муки на 1 т готовых изделий.

Плановая норма расхода сырья - это количество муки и добавок, приведённых к влажности муки 14,5 %, необходимых для выработки 1 т макаронных изделий влажностью 13 %.

Технологические затраты муки – это часть муки, используемая непосредственно на производство макаронных изделий.

Учтенные потери – это брак муки, полуфабрикатов и готовой продукции, непригодный к повторной переработке.