Отчет по практике в ООО «Коммерческая организация «Омск»»

Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования

«Омский государственный технический университет»

Факультет       Экономики и сервисных технологий

Кафедра           Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес

ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

(практике по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности)

Студентки

Малых Марии Ивановны

Курс    I      Группа    ГД 171

Руководитель: старший преподаватель Сливкова Юлия Викторовна

Выполнил (а) _____________________

                              (дата, подпись студента(ки))

К защите         _____________________

                             (дата, подпись руководителя)

Отчет защищен с оценкой _____________________

Омск 2018

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………...........3

1.Изучение правовых и организационных аспектов функционирования ресторанного предприятия.…………………………………………………….4

2.Характеристика внешней среды организации………………..……………..6

3. Изучение внутренней среды ресторанного предприятия…………….…….8

4. Наблюдение за деятельностью основных служб ресторанного предприятия…………………………………………………………………..…..9

5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….16

ВВЕДЕНИЕ

Цель учебной практики – закрепить и углубить теоретические знания, полученные при изучении дисциплин выбранного направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело, сформировать у студентов общее представление о предприятии (учреждении) сферы гостеприимства, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, о месте и роли как будущего специалиста в структуре объекта практики. Подготовка  к профессиональной деятельности.

Задачами учебной практики являются:

1) закрепить и углубить теоретические знания, умения и навыки, по-лученные при обучении;

2) ознакомиться с нормативно-правовыми и организационными аспектами функционирования гостиничного предприятия;

3) ознакомиться с материально-технической базой, со структурой организации и его основными организационными и функциональными процессами;

4) развить коммуникативные навыки в процессе общения с сотрудниками организации и ее клиентами.

1.Изучение правовых и организационных аспектов функционирования гостиничного предприятия.

В 90-х годах очень активно шло создание предпринимательских структур. А рестораны, наоборот, закрывались. В это время существовал бизнес-клуб, где предприниматели могли встречаться с партнерами, вести переговоры, подписывать контракты. Здесь было единственное место, куда можно было привести иностранцев. Да и исполнительная власть именно тут частенько обсуждала актуальные вопросы.
Изначально здание ресторана планировалось для китайского ресторана. Но на первом съезде соотечественников партнеры предложили сделать ресторан в русском стиле. Тогда Борисов П.И. (владелец ресторана) взялся за старорусский стиль. Оформили помещение в аренду, стали менять оборудование, посуду, интерьер. И все это давалось очень сложно. 
Потом сюда перешла команда из кафе гостиничного комплекса «Иртыш». Период становления ресторана был довольно длинным, ведь заведение рождалось почти на пустом месте. Это помещение изначально предназначалось под пельменную, то есть не было полноценной кухни и цехов. Многое пришлось переделывать, а позднее – надстроить второй этаж.

Тем не менее уже в первое свое пятилетие именно «Клуб деловых людей» предоставлял площадку для встреч федеральных министров с омскими предпринимателями.
А тесная связь с Торгово-промышленной палатой региона, одним из учредителей которой также является Павел Иванович Борисов, во многом определила стилистику ресторана. Ведь участники иностранных делегаций, приезжавших в Омск, хотели непременно попасть в настоящий русский ресторан с соответствующей кухней и атмосферой.