Сертификация и декларирование водки и ликероводочной продукции

Оглавление

Введение        3

Глава 1. Характеристика водки и ликероводочных изделий.        5

1.1 Классификация и характеристика пищевой ценности водки

и ликероводочных изделий.        5

1.2. Технология производства водки и ликероводочных изделий        8

1.3 Краткий обзор состояния рынка водки и ликероводочной продукции

в РФ.        14

Глава 2. Особенности оценки качества водки и ликероводочной продукции в таможенных целях.        18

2.1 Анализ нормативных документов, используемых для оценки

качества водки и ликероводочной продукции РФ и ЕАЭС        18

2.2 Оценка органолептических показателей води

и ликероводочной продукции        22

2.3 Оценка физико-химических показателей водки и ликероводочных

изделий        25

Глава 3.Особенности оценки безопасности водки и ликероводочной

продукции в таможенных целях        28

3.1. Анализ нормативных документов, используемых

для оценки безопасности водки и ликероводочной продукции в РФ

и ЕАЭС        28

3.2 Анализ нормативных документов, используемых для сертификации

 и декларирования соответствия водки и ликероводочной продукции

в РФ и ЕАЭС        29

3.3. Оценка безопасности водки и ликероводочной продукции.        31

Заключение        33

Список использованных источников.        35

Введение

К алкоголю относятся различные спирты и алкогольные напитки. Обязательный алкогольный сертификат должен быть получен на все виды алкоголя и алкогольных напитков, за исключением пива. Согласно постановлению Госстандарта, пиво подлежит декларированию соответствия.

Сертификация алкогольных напитков относится к категории обязательных процедур сертификации, то есть означает, что алкогольные напитки включены в группу продуктов, подлежащих обязательной сертификации, вместе с такими продуктами, как пищевые концентраты, мясо и молочные продукты, детское питание, рыба, морепродукты и др. Всего в списке около сотни групп товаров и услуг. Спектр товаров и услуг, подлежащих обязательной сертификации на территории Российской Федерации, устанавливается ГОСТом России в соответствии с действующим законодательством «О защите прав потребителей».

Главнейшей задачей современного общества является удовлетворение потребностей населения в высококачественных продуктах.

С ростом населения и повышением заработной платы значительно выросло количество заводов и цехов по производству алкогольных напитков, что привело к увеличению количества и ассортимент выпускаемых ликероводочных изделий, водок и напитков.

Однако качество готовой продукции не всегда отвечает всем стандартам качества и может и в большом количестве производится фальсификат. Отечественный рынок со времен Советского Союза и по нынешние времена полон некачественной алкогольной продукцией.

Низкое качество алкогольных напитков чаще всего является следствием низкой культуры производства, недостаточной компетентности производителей и неправильного подхода к оценке качества готовых водок и ликероводочных изделий.

Многие производители при выпуске готовой продукции при технохимическом контроль ограничиваются определением физико-химических показателей качества, не проводя органолептической оценки продукции. Физико-химические методы не всегда позволяют определить, например, происхождение этилового спирта и тип сырья, из которого он произведен. В этом случае выявить их поможет только органолептический анализ.