Исследование особенностей таможенной экспертизы и анализ современного состояния рынка сыров

 МОСКОВСКИЙ АВТОМОБИЛЬНО-ДОРОЖНЫЙ[pic 1]

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(МАДИ)»

Кафедра «Правовое и таможенное регулирование на транспорте»

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине:

Товароведение и экспертиза продовольственных и непродовольственных товаров в таможенном деле

На тему:

«Исследование особенностей таможенной экспертизы и анализ современного состояния рынка сыров»

                                                                         Выполнил: ___________________

Группа: ______________________

Подпись______________________

                                                                         Проверил: ___________________

Подпись______________________

Москва

2018 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ        5

1.1.        Состояние рынка сыров        5

1.2.        Ассортимент, качество, потребительских сыров        7

1.3. Хранение и транспортировка сыров.        13

ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЕРТИЗЫ СЫРОВ        16

2.1. Идентификационная и классификационная сыров        16

2.2. Порядок проведения экспертизы сыров        16

2.3. Фальсификация сыров        19

2.4. Безопасность сыров        24

2.5. Составление и оформление заключения по таможенной экспертизе и способы использования товаров ненадлежащего качества        25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        28

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ        29

ВВЕДЕНИЕ

Несмотря на все исследования никто так и не смог установить точное время появления такого продукта как сыр. Его история насчитывает ни одно столетие, а сам сыр имеет огромное количество видов и является неотъемлемой часть всех основных кухонь мира.

 Сыр – является очень питательным и калорийным пищевым продуктом. Это и не удивительно, ведь в нем содержится достаточно большая концентрация не только белков и жиров, но и витаминов, аминокислот, кальция, фосфора и солей, необходимых для правильной и полноценной работы организма человека.

Практически для каждой семьи России сыр считается обыденным продуктом, но, несмотря на это наша страна все равно отстает от большинства стран Европы по потреблению сыра на душу населения. Тому подтверждением является статистика. Для примера возьмем Францию и Голландию. Среднестатистический гражданин этих стран потребляет в среднем от 12 до 22 кг. Сыра в год, тем временем в России показатель в разы меньше и среднестатистический человек потребляет в пределах 1-4 килограмм сыра в год.

Содержание белка в сыре колеблется от 16 до 23% и стоит учесть, что основная часть находится в растворимой форме, а это означает высокий уровень усвояемости всех веществ организмом человека. Не стоит забывать про высокую калорийность – от 1800 до 5000 калорий на килограмм в среднем. Содержание жира в сухом виде сыров от 40-60%, а минеральных солей от 1-2%. Необходимо взять во внимание обилие таких витаминов как: А, В2, В6, В12, С, Е. Массовое производство сыра в истории России началось в 1859 году. До этого производство сыра было чисто ручным трудом в качестве мелкого промысла.

В настоящее время отечественное производства сыра находится на стадии восстановления и растет с каждым годом. Хорошим моментом является высокий уровень конкуренции в данной отрасли, это не может не мотивировать производителей создавать качественный продукт, соответствующий всем современным требованиям. Улучшения технологий, условий производства, увеличение линейки брендов являются необходимыми условиями для повышения лояльности покупателей к производителям.

Актуальность курсовой работы состоит в том, что уровень подделки сыров в настоящее время остается на высоком уровне и соблюдение всех стандартов качества и безопасности актуально на данный момент.