Технология возделывания белокочанной капусты

Выпускная квалификационная работа

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ  ОСОБЕННОСТИ  И ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)        5

1.1.  БИОЛОГИЯ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ И ЕЁ ТРЕБОВАНИЯ К ВНЕШНИМ УСЛОВИЯМ        5

1.2.ТЕХНОЛОГИЯ  ВЫРАЩИВАНИЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ        16

1.3. ТЕХНОЛОГИЯ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ        18

ГЛАВА 2. ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ        28

2.1. АГРОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОЧВЫ ОПЫТНОГО УЧАСТКА        28

2.2. КЛИМАТ        30

ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.        35

3.1. УСЛОВИЯ, МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ И СХЕМА ОПЫТА        35

3.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ        38

ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ        45

ГЛАВА 5. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ        47

ГЛАВА 6. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ        51

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ВЫВОДЫ        52

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ        53

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        54

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………..56

ВВЕДЕНИЕ

Овощи являются незаменимым источником витаминов, минеральных солей, эфирных масел, необходимых для здоровья и полноценного развития человеческого организма. Их употребление способствует правильному обмену веществ, предохраняет человека от многих заболеваний и поднимает жизненный тонус.

В структуре сельскохозяйственного производства региона Северного Кавказа овощеводство играет важную роль. Природно-климатические условия региона позволяют говорить о перспективности расширения, как ассортимента, так и объемов производства овощной продукции.

При этом одной из ведущих культур в овощеводстве, как Северного Кавказа, так и Кабардино-Балкарской республики является капуста белокочанная.

Капусту человек потребляет с незапамятных времен. Сначала использовали дикие листовые формы, которые и до настоящего времени произрастают на островах и побережье Средиземного моря, европейском побережье Атлантического океана и Северного моря. Введение в культуру капусты начато в Средиземноморье, а затем в Западной Европе. На территории России капусту стали выращивать с Xв. в Закавказье, затем в Киевской Руси. Значение капусты было велико уже в те времена.

 В нашей стране [2,3]  в настоящее время капусту возделывают повсеместно, занимая ежегодно около 250—290 тыс. га, причем примерно 98% этой площади находится под белокочанной капустой. Более 50% посевных площадей капусты сосредоточено в России, особенно в Нечерноземной зоне, около, 25—30%—в Украине. Большие площади заняты капустой в Белоруссии и Казахстане.

 Белокочанная капуста — одна из самых высокоурожайных овощных культур. Средняя урожайность ее по стране достигает 200—230 ц/га. 

Пищевое значение белокочанной капусты определяется содержанием в ней полезных химических веществ: белка-18 г в 1 кг, жира-2 г/кг, углеводов-54 г/кг, витамина С-300 мг/кг, витамина В-0,5 мг/кг и многие другие полезные для человека вещества. В кочане белокочанной капусты, например, содержится много лизина, который растворяет чужеродные белки.

В  Кабардино-Балкарии  посевная площадь белокочанной капусты составляет 15-17 % от  общей площади под овощами и занимает 3-ое место после томатов и огурцов. Период потребления капусты в республике начинается с мая-июня и длится до ноября-декабря месяца, и это связано с выращиванием сортов разных сроков созревания, таких, как  Номер первый грибовский 147, Июньская (ранние сорта), Слава 1305, Судья (среднеспелые) и Амагер 611, Южанка (позднеспелые сорта).

Выращивание белокочанной капусты рассадным способом, обеспечивает получение ранней продукции, возможность возделывания культуры в районах с коротким вегетационным периодом, удлинение сезона поступления свежих овощей, экономию семян. Известно, что качество рассады в значительной мере определяет конечные результаты процесса производства овощной продукции. Поэтому разработка новых агроприемов выращивания рассады капусты белокочанной продолжает оставаться одной из актуальных задач в технологии выращивания капусты.