Отчет по практике на предприятие ОАО "Шушенская птицефабрика"

Оглавление

Введение        3

1.        Краткая характеристика ОАО «Шушенская птицефабрика»        4

2.        Технология производства, переработки и хранения продукции птицеводства        5

2.1.        Технологический процесс при производстве пищевых яиц        5

2.2.        Производство мяса бройлеров        7

2.3.        Технология переработки и хранения яиц        8

2.4.        Технология убоя и переработки        11

3.        Сертификация и контроль качества продукции        15

4.        Техника безопасности        18

5.        Индивидуальное задание        22

5.1.        Организационно-экономическое состояние предприятия        22

5.2.        Состав и характеристика основных поставщиков товарно-материальных ценностей        25

5.3.        Экологическое состояние на предприятии        26

Заключение        30

Список использованных источников        31

Введение

Технологическая практика является одним из основных шагов подготовки квалифицированного специалиста. Она является видом учебно-вспомогательного процесса, в ходе которого закрепляется теоретические знания на производстве. Практика является завершающим этапом в процессе подготовки специалиста к самостоятельной производственной деятельности.

Актуальность работы заключалась в том, что есть возможность практически использовать полученные теоретические знания для выполнения индивидуального задания.

Цель практики - закрепление теоретических знаний и приобретение более глубоких практических навыков, опыта работы по специальности и профилю работы на действующем предприятии.

Задачи практики:

• Изучение на практике технологического процесса убоя и переработки продукции;
• Ознакомление с условиями хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
• Формирование профессиональных компетенций, необходимых для оценки качества готовой продукции;
• Научиться самостоятельно применить на практике полученные знания.

Объектом анализа послужило предприятие ОАО «Шушенская птицефабрика».

Руководитель практики – Оноприенко М.А.

1. Краткая характеристика ОАО «Шушенская птицефабрика»

Государственное предприятие Красноярского края «Шушенская птицефабрика» введено в эксплуатацию в 1968 году, а в декабре 2005 года реорганизовано в открытое акционерное общество. Предприятие промышленного типа законченным циклом расширенного воспроизводства.

В составе птицефабрики осуществляют свою деятельность несколько цехов: птицеводческий, растениеводческий, перерабатывающий, кормоцех, автотранспортный, а так же службы - инженерная, строительная, сбыта и ряд других.

Птицефабрика производит следующие виды продукции – пищевое яйцо, продукцию переработки: мясо кур-бройлеров, фарш куриный, тушки кур копченые, субпродукты.

Несмотря на отдалённость от конкретных рынков сбыта, фабрика успешно занимается реализацией своей продукции в крае и за его пределами. Так, за 2019 год реализовано по Красноярскому краю яйца - 72757 тыс. шт., Новосибирск - 1441 тыс.шт., Тыва - 4261 тыс. шт., Кемерово - 1100 тыс.шт., Москва - 7635 тыс.шт. и другие рынки сбыта.