Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике на ООО "Инкерманский завод марочных вин"

Автор:   •  Апрель 17, 2018  •  Отчет по практике  •  5,695 Слов (23 Страниц)  •  272 Просмотры

Страница 1 из 23

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени В. И. ВЕРНАДСКОГО

АКАДЕМИЯ БИОРЕСУРСОВ и ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ

Факультет механизации производства и технологии переработки сельскохозяйственной продукции

Кафедра виноделия и технологий бродильных производств

О Т Ч Е Т

по  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

на  ООО "Инкерманский завод марочных вин", город Севастополь, Инкерман

Выполнил студент (ка)  ___________              Димитрова Валерия Ивановна______

                                                                                                     

                                             

Руководитель практики:

от предприятия                                    

Главный винодел                                                                    

М.П.                           Георгий Чичинадзе

                                         (печать предприятия)

Симферополь, 2017

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ........................................................................................................

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.........................................................................................

1Производственная деятельность завода ООО «Инкерманский завод марочных вин»...........................................................................................................

2 Ассортимент продукции завода..........................................................................

3 Сырьевая база предприятия.................................................................................

4 Технологические схемы способов получения и обработки вин.......................

5 Энергетическая система холодо-водо- и парообеспечения..............................

6 Схемы технологического контроля производства..............................................

7 Система стандартизации. Система сертификации..............................................

8 Основные и вспомогательные цеха завода..........................................................

9 Работа планово-экономической службы..............................................................

ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................................................................................................

ЛИТЕРАТУРА...........................................................................................................

ВВЕДЕНИЕ

Для производства вин  ООО "Инкерманский  завод марочных вин" использует терруар – Севастопольскую зону виноделия, расположенную на юго-западном побережье Крыма. Севастопольский терруар считается лучшим в Крыму для производства виноматериала для сухих и шампанских вин.

Общеизвестно, что существует ряд известных постоянных факторов, определяющих вкус и качество вин. К ним относится: местоположение, климат, влияющий на рост винограда, рельеф улучшающий местные условия, почвы. В Севастопольской зоне виноделия есть все условия для роста чувствительных к температурным показателям сортов винограда.

Стабильность качества вин определяется, прежде всего, высоким качеством виноматериалов, которые закладываются в подвалы Инкермана,  специализирующимся на выпуске высококачественных сухих, полусухих и полусладких вин.

Для приготовления своих вин ООО "Инкерманский завод марочных вин" использует классический сортовой состав винограда из пятнадцати сортов. Большие площади виноградников отведены под европейские сорта винограда: Алиготе, Совиньон зеленый, Шардоне, Рислинг, Пино Нуар, Каберне-Совиньон и Мерло. Благодаря уникальному климату и почве, эти сорта отлично чувствуют себя в Севастопольской зоне и глубоко и выразительно раскрывают особенности сорта в винах INKERMAN.

Мощность Инкерманского завода марочных вин по возможностям единовременного хранения вин и виноматериалов составляет 1,05 млн. декалитров.

...

Скачать:   txt (79.2 Kb)   pdf (500.3 Kb)   docx (333.6 Kb)  
Продолжить читать еще 22 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club