Отчет по практике в ООО «Трасса»

Место прохождения практики

(наименование и адрес предприятия)

ООО «Трасса» Самарская область, Сергиевский район, с. Сергиевск ул. К. Маркса д.58

Сроки прохождения практики

Начало 20 апреля 2021 г.

Окончание 17 мая 2021г.

Руководитель практики от предприятия:

                            Ф.И.О., должность          

Руководитель практики от ГБПОУ СО СГТ

Гурылёва Оксана Алексеевна, преподаватель

                        Ф.И.О., должность                                            

                                    Отчет  проверен

                         Оценка _________________        

                         Подпись ________________

                             Дата ___________________

№

п/п

Наименование документа

Стр.

Направление.

Задание на производственную практику (преддипломную).

Индивидуальный план

   Отзыв о прохождении  практики.

Характеристика

Отчет о выполнении заданий по производственной практике (преддипломной).

Сводная ведомость оценки сформированности ПК.

Аттестационный лист.

Индивидуальное задание.

Дневник по производственной практике (преддипломной).

Приложение 1. Технологическая схема производства

Приложение  2. Машинно-аппаратурная схема производства

Приложение 3. Схема организации производственного контроля в цехе

№

п/п

Наименование

мероприятий

Время

проведения

Отметка о выполне-нии

Прибытие на место практики. Проведение приемки всех видов скота, птицы и кроликов.                                                                                 Проведение убоя скота, птицы и кроликов.  

20.04.21

Проведение процесса первичной переработки скота, птицы и кроликов.    

21.04.21

Обеспечение работы технологического оборудования первичного цеха и птицецеха.

22.04.21

Контроль качества сырья и полуфабрикатов.    

23.04.21

Проведение технологического процесса обработки продуктов убоя (по видам).    

24.04.21

Обеспечение работы технологического оборудования в цехах мясожирового корпуса.

26.04.21

Проведение входного контроля основного мясного  сырья для производства колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.

27.04.21

Проведение входного контроля основного растительного сырья и вспомогательных материалов для производства колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.

28.04.21

Проведение контроля качества готовой продукции.

29.04.21

Выявление брака, допущенного при производстве колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов

30.04.21

Проведение подготовки  сырья и вспомогательных материалов для производства колбасных изделий

01.05.21

Проведение технологического процесса производства колбасных изделий

03.05.21

Проведение  подготовки  сырья и вспомогательных материалов для производства копченых изделий и полуфабрикатов.

04.05.21

Проведение  подготовки  сырья и вспомогательных материалов для производства копченых изделий и полуфабрикатов.

05.05.21

Проведение технологического процесса производства полуфабрикатов.

06.05.21

Обеспечение работы технологического оборудования для производства колбасных изделий

07.05.21

Обеспечение работы технологического оборудования для производства копченых изделий

08.05.21

Обеспечение работы технологического оборудования для производства полуфабрикатов.

10.05.21

Участие в планировании основных показателей производства.                                                    Планирование выполнения работ исполнителями.        

11.05.21

Организация работы трудового коллектива.                                                                        Контроль хода и оценка результатов выполнения работ исполнителями

12.05.21

Ведение учетно-отчетной документации.

13.05.21

Выполнение разделки туш, полутуш и четвертин на отруба (части). Выполнение процесса обвалки частей туш скота (по видам)

14.05.21

Выполнение процесса обвалки мяса   (по видам).

15.05.21

Выполнение процесса жиловки мяса   (по видам) и разделения его по сортам. Выполнение процесса жиловки субпродуктов.

Оформление отчета по практике.

17.05.21