Особенности питания лиц пожилого возраста

Реферат

Особенности питания лиц пожилого возраста

Содержание

Изменения желудочно-кишечного тракта в пожилом возрасте………………………………3

Основные принципы геродиететики……………………………………………………………4

Пирамида питания……………………………………………………………………………….4

Баланс в питании. Белки………………………………………………………………………...5

Молочные продукты……………………………………………………………………………..6

Жиры……………………………………………………………………………………………...6

Углеводы………………………………………………………………………………………….6

Роль витаминов в рационе людей пожилого и старческого возраста………………………...6

Вода……………………………………………………………………………………………….7

Пищевые волокна………………………………………………………………………………..7

Режим питания пожилых людей………………………………………………………………..7

Пример семидневного меню…………………………………………………………………….8

  Как известно, в пожилом возрасте для организма характерны изменения в физиологическом состоянии, характеризующиеся замедлением метаболизма и окислительно-восстановительных процессов, снижением физической активности, мышечного тонуса и костной массы, превалированием дегенеративно-атрофических процессов, дефицитом микронутриентов, ослаблением функций пищеварительной системы.

Изменения желудочно-кишечного тракта в пожилом возрасте

Часто наблюдается отсутствие зубов (частичное или полное), уменьшается объем ротовой полости, слюнных желез, исчезают сосочки языка, атрофируются мимические и жевательные мышцы, кости лицевого черепа. При этом атрофия верхней челюсти опережает уменьшение размеров нижней челюсти, что приводит к нарушению прикуса и взаимного противостояния зубов, затруднено откусывание и жевания. С возрастом снижается продукция слюны, поэтому у пожилых и старых людей довольно часто наблюдается сухость во рту, трещины губ и языка.

По мере старения человека пищевод несколько удлиняется и искривляется вследствие увеличения кифоза грудного отдела позвоночника, расширения дуги аорты. Во всех стенках пищевода выявляются атрофические изменения, уменьшается количество секреторных клеток, мышечные волокна замещаются соединительной тканью. Могут образовываться дивертикулы — карманы, где застаивается пища.

С возрастом увеличивается частота рефлюкса (обратный заброс содержимого желудка в пищевод), что связано со снижением тонуса мускулатуры пищеводного сфинктера.

Общая длина кишечника с возрастом увеличивается. В стенке кишки выявляются атрофические изменения, приводящие к изменению мембранного пищеварения, всасывания углеводов, белков, липидов. Изменятся микрофлора кишечника: увеличивается количество бактерий гнилостной группы, уменьшается – молочно-кислых, что способствует росту продукции эндотоксинов и в конечном итоге нарушению функционального состояние кишечника и развитию патологического процесса.

С возрастов происходит уменьшение массы печени. Снижение функциональных возможностей гепатоцитов (клеток печени) приводит к нарушениям белкового, углеводного, пигментного обменов, снижению антитоксической функции печени. Желчный пузырь увеличивается в объеме за счет удлинения, увеличения тонуса мускулатуры стенки пузыря. По этим причинам ослабляется двигательная активность пузыря, что также способствует застою желчи. Этот фактор в сочетании с повышенным выделением холестерина создает предпосылки для развития желчнокаменной болезни у людей пожилого и старческого возраста.