Молекулярні механізми знешкодження токсичних продуктів гниття білків в шлунково-кишковому тракті

НАЦІОНАЛЬНИЙ АВІАЦІЙНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ ЕКОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ ІНЖЕНЕРІЇ ТА ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра  біотехнології

Домашнє завдання

з дисципліни «Біохімія»

на тему: «Молекулярні механізми знешкодження токсичних продуктів гниття білків в шлунково-кишковому тракті»

Студентки 2-го курсу 202 групи

Спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія»

Чернякової А.В.

Керівник

Кандидат медичних наук

Васильченко О.А.

Національна шкала _________

Кількість балів:_____Оцінка:ECTS____

Київ – 2020

РЕФЕРАТ

Пояснювальна записка до курсової роботи

«Молекулярні механізми знешкодження токсичних продуктів гниття білків в шлунково-кишковому тракті»: 23 с., 10 літературних джерел.

БІЛКИ, КЛАСИФІКАЦІІЯ БІЛКІВ, ОБМІН БІЛКІВ, ГНИТТЯ БІЛКІВ.

Об’єкт дослідження – гниття білків в кишечнику.

Предмет дослідження – молекулярні механізми знешкодження токсичних продуктів гниття білків в шлунково-кишковому тракті.

Мета роботи – характеристика токсичних продуктів гниття білків в шлунково – кишковому тракті.

Методи досліджень - метод аналізу та синтезу, проблемно-хронологічний,  описовий, вивчення та узагальнення архівних матеріалів та літературних джерел.

Результатом роботи є молекулярні механізми знешкодження токсичних продуктів гниття білків в шлунково-кишковому тракті, а саме обмін речовин (принципи перетравлення білків у шлункового – кишковому тракті, аналіз шлункового соку). Вивчення загальної характеристики білків, будови і рівня організації білків, класифікація білків.

ЗМІСТ

ВСТУП        4

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БІЛКІВ        5

1.1. Загальна характеристика білків        5

1.2. Будова і рівні організації білків        9

1.3. Класифікація білків        12

РОЗДІЛ 2. ОБМІН БІЛКІВ        16

2.1. Принципи перетравлення білків у шлункового – кишковому тракті        16

2.2. Аналіз шлункового соку        17

РОЗДІЛ 3. ГНИТТЯ БІЛКІВ В ШЛУНКОВО – КИШКОВОМУ ТРАКТІ        19

    3.1. Молекулярні механізми знешкодження токсичних продуктів гниття білків в шлунково-кишковому тракті……………………………………………. 19

ВИСНОВКИ        24

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………….25

ВСТУП

Актуальність теми. Обмін білків посідає провідне місце в різноманітних перетвореннях речовин, характерних для всіх живих організмів. Білки виконують в організмі ряд функцій: пластичну, каталітичну, транспортну, скорочувальну, рецепторну, регуляторну, енергетичну та ін. Білки і амінокислоти беруть безпосередню участь у біосинтезі біологічно активних речовин: гормонів, медіаторів, біогенних амінів та ін. Білки їжі не утилізуються організмом без попереднього розщеплення в шлунково-кишковому тракті. Повного розщеплення харчових білків під дією травних ферментів шлунка і тонкого кишечника найчастіше не відбувається. Недорозщеплені пептиди та амінокислоти, що не всмокталися в тонкому кишечнику, потрапляють до товстого кишечника, де підпадають під дію ферментних систем мікрофлори; при цьому утворюються токсичні (фенол, крезол, індол та ін.) і нетоксичні (спирти, оксикислоти, жирні кислоти та ін.) сполуки. Перетворення амінокислот, що спричинені діяльністю мікроорганізмів товстого кишечника, називають «гниття білків».