Витаминдер

Витаминдер (латын тілінен аударғанда vita - өмір) - бұл организм үшін энергия көзі немесе құрылыс материалы болмаса да, оның қалыпты жұмыс істеуі үшін (тіпті, тіпті тіршілігі үшін) қажет (маңызды емес, көбінесе минималды мөлшерде) ерекше органикалық заттар. Витаминді зерттейтін ғылымды “Витаминология” деп

атайды. Витаминология - бұл витаминдердің құрылымы мен әсер ету механизмдерін, сондай-ақ оларды терапевтік және профилактикалық мақсатта қолдануды зерттейтін биохимия, тамақ гигиенасы, фармакология және басқа да кейбір биомедициналық ғылымдар қиылысында орналасқан ғылым.

 Витаминдер метаболизмге қатысады, жасушадағы химиялық реакциялардың биологиялық үдеткіштері болып табылады, жұқпалы ауруларға төзімділікті арттырады, тиімділікті жоғарылатады, көптеген аурулардың жүруін жеңілдетеді,    әр түрлі кәсіптік қауіпті факторлардың кері әсерін азайтады және т.б. Витаминдер сонымен қатар жүйке жүйесінің, бұлшықеттің және басқа органдардың және организмнің көптеген физиологиялық жүйелерінің қалыпты жұмысына тікелей   әсер етеді. Психикалық және физикалық өнімділік деңгейі, төзімділік және қоршаған ортаның қолайсыз факторларының әсеріне организмнің төзімділігі тамақтанудың витаминдермен қамтамасыз етілу деңгейіне тікелей байланысты.

Витаминдердің қайнар көзі өсімдік және жануар тектес тағам болып табылады. Кейбір дәрумендер ағзада ішінара түзіледі, атап айтқанда тоқ ішекте тұратын микробтардың қатысуымен. Қазіргі уақытта дәрілік препараттарды дайын дәрілік формалар түрінде өндіру кең көлемде игерілді. Кейбір адамдарда витаминдердің қауіпсіздігі туралы түсінік болуы мүлдем ақылға қонымсыз деп санаған жөн. Олардың шамадан тыс дозалары (гипервитаминоз) ағзаға зиянды және тіпті улы әсер етуі мүмкін, сондықтан дәрумендік препараттарды дәрігердің тағайындауы бойынша қабылдау керек.

Витаминдер екі топқа бөлінеді:

1. Суда еритін дәрумендер.

2. Майда еритін витаминдер.

Әр топқа осы топқа тән көптеген дәрумендер кіреді. Дәрумендерді ажырату үшін оларды әдетте латын алфавитінің әріптерімен белгілейді. Бірақ бұл әріптердің орналасу реті олардың латын алфавитіндегі дұрыс жағдайына тең келмейді және тарихи өткен дәуірдегі дәрумендердің ашылу дәйектілігіне толық сәйкес келмейді. Жақшада витаминдердің биологиялық қасиеттері көрсетілген - оның белгілі бір аурудың дамуын болдырмау қабілеті. Әдетте «анти» префиксі ауру атауының алдында жазылады, бұл осы дәруменнің бұл ауруды жоятынын немесе алдын алатындығын көрсетеді.

1. Суда еритін дәрумендер.

В1 дәрумені (анти-невротикалық).

В2 дәрумені (рибофлавин).

РР дәрумені (антипеллагрический).

В6 дәрумені (тері ауруына қарсы).

Пантотен (дерматитке қарсы фактор).

Биотин (Н дәрумені, саңырауқұлақтар, ашытқы мен бактериялардың өсу факторы, антисебореялық).

Инозит. Пара-аминобензой қышқылы (бактериялардың өсу факторы және пигментация факторы).

Фолий қышқылы (анемияға қарсы дәрумен, тауықтар мен бактериялардың өсу витамині).

В12 дәрумені (антианемиялық витамин).

В15 дәрумені (пангамин қышқылы).

С дәрумені (індетке қарсы).

Р дәрумені (өткізгіштік дәрумені).

2. Майда еритін витаминдер.

А дәрумені (анти-ксерофталик).

D дәрумені (антирахиттік).

Е дәрумені (көбею витамині).

К витамині (геморрагиялық).

Жоғарыда аталған витаминдердің барлығы суда ериді, инозит пен С және Р дәрумендерін қоспағанда, олардың молекуласында азот болады және олар көбінесе В3 витаминімен  бір топқа біріктіріледі.

Суда еритін дәрумендер

С дәрумені (аскорбин қышқылы). Өсімдік өнімдерінде (жемістер, жидектер, көкөністер) бар. Кептірілген итмұрын, қарақат, қарақат, лимон, қызыл бұрыш, желкек, ақжелкен, аскөк С витаминіне өте бай. С дәрумені ағзаның инфекцияларға төзімділігін арттырады, метаболизм процестеріне, белоктар мен көмірсуларға белсенді қатысады, гемопоэзді ынталандырады және темірдің сіңуіне ықпал етеді. Ол сонымен қатар қан кетудің әртүрлі түрлеріне, жұқпалы ауруларға, улануға және т.б. қолданылады. Холестерин метаболизміне оң әсерін тигізіп, оның қандағы құрамын төмендетуге көмектеседі және атеросклероздың алдын алуда маңызды рөл  атқарады. Көкөністер мен жемістердегі С витаминінің мөлшері бұл өнімдерді ұзақ уақыт сақтаған кезде, құндылығы айтарлықтай төмендейді. С витаминінің жоғалуын азайту үшін көкөністерді қайнаған суға батырып, эмальданған жабық ыдыста пісіру керек, оларды дәруменнің едәуір мөлшері бар қайнатпамен бірге қолданған жөн. Адам ағзасында С витаминінің жетіспеушілігінен цинга ауруы болуы мүмкін: тістер қарайады, қызылиектен қан кетеді , капиллярлардың өткізгіштігінің жоғарылауына байланысты теріде, бұлшықеттерде, ішкі органдарда, буындарда қан кетулер, жаралы стоматит пайда болады. С дәрумені жетіспеушілігінің жасырын түрлерімен, әсіресе көктемде тез  шаршау, өнімділіктің төмендеуі, бұлшықет әлсіздігі, тәбеттің төмендеуі және ағзаның инфекцияларға төзімділігі төмендейді. С дәрумені темекі шегушілерге өте нашар сіңеді;