Отчет по практике в ООО ТД Казтекс
Автор: nestr_tn • Декабрь 22, 2019 • Отчет по практике • 4,825 Слов (20 Страниц) • 557 Просмотры
Министерство образования и науки Республики Татарстан
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Казанский торгово-экономический техникум»
ОТЧЕТ
ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
ПМ 05«Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих (Бармен)»
специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
Квалификация – менеджер
Студента (ки) 3 курса. гр О-483 Нестеровой Т.Н |
Организация: ООО ТД Казтекс Пиццерия «aRoma» г.Казань, ул. Кави Наджми 8 Руководители практики: От ГАПОУ «КТЭТ»: Соловьева М.В От предприятия: Атласова Е.А |
Оценка__________________ |
Казань, 2019
ВНУТРЕННЯЯ ОПИСЬ
документов, находящихся в отчете
студента(ки) Нестеровой Т.Н гр.О-483
№ п/п | Наименование документа | Стр. |
Направление на практику | 3 | |
Индивидуальный план | 4 | |
Характеристика на студента-практиканта | 7 | |
Отчет о выполнении заданий практики | 8 | |
Сводная ведомость оценки сформированности ПК | 9 | |
Отчет | 12 | |
Приложения к отчету | 29 |
Направление на практику
период: 18.11.19-30.11.19
Направляются учащиеся ГАПОУ «КТЭТ»:
Нестерова Татьяна Николаевна
Объект: ООО ТД Казтекс
Подразделение: Пиццерия «aRoma»
Зав.отделением по
производственному обучению_____________________Алексеева А.Ш
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель практики
_____________
Соловьева М.В.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН
прохождения учебной практики
по ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ 05
«Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих (Бармен)»
группы О-483
Индивидуальный план
прохождения учебной практики
№ п/п | Наименование мероприятий | Время проведения | Отметка выполненной работы |
1 | Тема. Ознакомление с организацией общественного питания - базой практики. Инструктаж о прохождении практики: знакомство с программой практики и порядком ее проведения, с графиком перемещения студентов по рабочим местам, порядок получения и хранения спецодежды, правилами внутреннего распорядка, гигиеническими требованиями. Вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности. | 18.11.19 | Выполнено |
2 | Ознакомление с организацией: его организационно-правовая форма, тип, класс, место расположения, режим работы, перечень предоставляемых услуг, контингент питающихся. | 19.11.19 | Выполнено |
3 | Ознакомление с составом и планировкой складских помещений, их оборудование и оснащение; характер производства, наличие филиалов. | 20.11.19 | Выполнено |
4 | Ознакомление с видами услуг, предоставляемых рестораном, баром в зависимости от класса обслуживания | 21.11.19 | Выполнено |
5 | Ознакомление с основными категориями обслуживающего персонала в данной организации, требованиями к нему в организаци и планирование его труда, правилами личной гигиены. | 22.11.19 | Выполнено |
6 | Тема. Характеристика баров. Изучите назначение и принципы размещения бара: назначение, классификация, характеристика, особенности, перечень услуг,формы обслуживания, характеристика и функции обслуживающего персонала. | 23.11.19 | Выполнено |
7 | Тема. Изучение и осуществление работы бармена Обслуживающий персонал: бармен, барист, барбек (помощник бармена). Изучите состав персонала. Перечислите должности и количество персонала. | 25.11.19 | Выполнено |
8 | Ознакомление с должностными обязанностями барменов и их документальным подтверждением (выявление наличия должностных инструкций барменов). | 26.11.19 | Выполнено |
9 | Ознакомление с основными операциями работы бармена по обслуживанию гостей и составление перечня этих операций. | 27.11.19 | Выполнено |
10 | Тема. Посуда и инвентарь бара, оборудование. Изучите посуду бара: виды, ассортимент, назначение, форма, емкость. Критерии выбора посуды для бара с учетом его специализации, класса обслуживания, дизайна, прочности, безопасности, возможности доукомплектации. Выявите критерии выбора посуды для бара. Зарисуйте образцы посуды используемой в баре. | 28.11.19 | Выполнено |
11 | Изучите оборудование и инвентарь бара: виды, назначение. Требования к мерам объема. Особенности применения европейского и бостонского шейкеров. Электрические смесители (блендеры), устройство и правила работы с ними. Смесительный стакан (миксер) назначение, особенности использования в сочетании со стрейнером. | 29.11.19 | Выполнено |
12 | Барные аксессуары (свизл стик, соломинки, зонтики, шпажки и др.): назначение, особенности использования, техника безопасности. Приобрести навыки работы на оборудовании при приготовлении напитков, а также с- инвентарем и барными аксессуарами. | 30.11.19 | Выполнено |
Оформить документы для отчета по практике | Выполнено | ||
Подготовить и сдать отчет по практике | Выполнено |
...