Обж с точки зрения питания

Обж с точки зрения питания.

Основа-жиры,углеводы,белки.Белки-основа жизни,так как оболочки такней это жировые комплексы и ферменты отвечающие за обмен веществ даже состоят из белков.

Белок это смесь аминокислот:одни из них заменимые,организм их синтезирует из пищи,а другие незаменимые,поступают только с пищей.Неообходимая суточная потребность в белке 80-120грам.При этом 60% это белки животного происхождения(курица,корова).Потребность в белке зависит от обмена веществ в организме,от пола,возраста,физической нагрузки и состояние здоровья.Если количесвто белка нижк минимальной потребности организма,примерно 40г,то это приводит к замедление роста,ослаблению имунетета,нарушению функции печени поджелудочоной железы и селезенке.Однако избыток белка так же не безопасен.Он приводит к увелечению нагрузки на печень и почки,вызывает перевозбуждение нервной системы и даженервные заболевания,а так же вызывает образование камней в почках и подагру.

Жиры-состоят из глицерина и жирных кислот.Они и определяют свойства жира.чем болььше в жирах ненасыщенных жирных кислот тем они более активны и химически и биологически и тем меньше у них температура плавления.Поэтму растительные жиры (оливковое масло и тд.)находяться в жидком состоянии в отличии от остальных жиров.От температуры плавления зависит усваяймость жиров:растительное масло и рыбий жир усваиваются на 100%,сливочное масло на 95%.Другие жиры на 80%.Кроме этого жир-источник энергии. При усвоении 1грамма организм получает 9килоколорий.Но усвоение жира происходит в организме прходит труднее,чем углеводов,то есть организму требуеться больше кислорода для его утилизации.Поэтому для людей живущих при низком содержании кислорода(горные районы) следует ограничить количество жира.Вместе с жирам в организм попадает витамины А,Е,D,К которые усваиваются только вместе с жиром.Кроме этого вместе с жиром мы получаем фосфолипиды и стерины,коорые расшипляют жиры,выводят их из печени и входят в состав ядер клеток.Так же кальций и магний не может быть усвоен организмом без наличия жиров.Кроме этого жир находится в кожных сальных железах,который предохраняет нашу кожу от высыхания.Поэтому из 1 признаков недостатка жира в организме это сухость и шелущение кожы.Суточная потребность организма в жире составляет 80-100грам, и не менее 30грам.При недостатке жира вместе с сухостью кожи могжет начаться выпадение волос,нарушение пищеворения и обмена витанимов.При избытке жира он накливается в крови,печени,почках,селезенке,кровь становиться густой,повышается свертываймость и может привести к закупорке сосудов.Кроме этого возникает перенапряжение печени и развитие камней в печени,снижается иммунитет,может произойти отправление почек продуктами распада жиров в организме.Один из основых факторов провоцирующих отеросколероз это холестерин,однако он необходим для синтеза витамина D и гормонов,поожтому определенное количество в организме необходимо.Помогает вывести избыток халестерина из организма-арахидоновая кислота ,которая находится в растетльных маслах.Однако много растительного масла употреблять нельзя так как его жирные кислоты накапливаются и могу отравлять клетки за исключением оливковым маслом(так как оно меньше окисляеться).Во всех растительных маслах содежиться витамин Е,который сохраняет целостность и стабинольсть клеток(защищает их от разрушения).