Контрольная работа по "Материаловедению"
Автор: Neguin • Февраль 20, 2022 • Контрольная работа • 1,504 Слов (7 Страниц) • 197 Просмотры
[pic 1]
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный экономический университет» (УрГЭУ) |
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по дисциплине «Материаловедение»
Институт непрерывного и дистанционного образования Направление подготовки Управление качеством Направленность (профиль) Управление качеством в производственных системах и сфере услуг Кафедра Управление качеством и экспертизы товаров и услуг Оценка: ________________ | Студент Мухамадеев С.И. Группа ИДО ЗБ УК-20 Куш Руководитель Деденева С.С. (ФИО, должность, звание) |
Екатеринбург
2021 г.
Содержание
Задание 1 Инструментальные методы оценки качества продукции. Проанализируйте информацию в литературных и интернет источниках по указанной ниже теме в соответствии со своим вариантом. Представьте анализ материалов по указанной теме в форме реферата.
Особенности инструментального контроля продукции быстрого питания 3
Задание 2 Особенности инструментального контроля качества продукции. Охарактеризуйте сущность предложенного инструментального метода анализа физико-химических параметров качества продукции.
Кондуктометрические методы 7
Список использованных источников 8
Задание 1 Инструментальные методы оценки качества продукции. Проанализируйте информацию в литературных и интернет источниках по указанной ниже теме в соответствии со своим вариантом. Представьте анализ материалов по указанной теме в форме реферата.
Особенности инструментального контроля продукции быстрого питания.
При оценке показателей качества наряду с органолептическим анализом большое значение имеют измерительные (инструментальные) методы анализа. Инструментальный контроль – вид контроля качества продукции, осуществляемый с помощью специальных технических средств измерений (измерительных инструментов), который вместе с визуальным и органолептическим видами контроля позволяет получить наиболее объективную и всестороннюю оценку качества продукции. Но если визуальный и органолептический виды контроля качества продукции являются субъективными и обладают недостатками любых экспертных методов показателей качества продукции, тем самым обеспечивая получение наиболее достоверных данных о качестве контролируемого продукта.
Применяя инструментальные методы контроля, с помощью специальных приборов и реактивов определяют качественный и количественный состав, состояние белков, липидов, влаги, структурно-механические свойства, цветовые характеристики и другие показатели сырья и готовой продукции. Инструментальные методы позволяют определить химический состав, пищевую ценность, физико-химические показатели качества, показатели безопасности пищевых продуктов. Инструментальные методы незаменимы для предусмотренного государственными стандартами контроля продукции, при проведении сертификационных испытаний, при выполнении научно-исследовательских работ и проведении различных экспертиз. Они отличаются большими диапазонами обнаружения, селективностью и экспрессностью. Инструментальные методы незаменимы при определении малых количеств вещества и позволяют проводить исследования на молекулярном уровне.
...