Разработка мероприятий по повышению лояльности гостей в ресторане
Автор: Таир • Май 25, 2022 • Курсовая работа • 6,298 Слов (26 Страниц) • 171 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ
КАЗАХСТАН
КАЗАХСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ МЕЖДУНАРОДНЫХ ОТНОШЕНИЙ И МИРОВЫХ ЯЗЫКОВ ИМЕНИ АБЫЛАЙ ХАНА
ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТА и МЕЖДУНАРОДНЫХ КОММУНИКАЦИЙ
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТЕПРИИМСТВА
Допустить к защите
Зав. кафедрой ____________
м.э.н. Ракымжанова С.С.
« » 2022 г
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПРИКЛАДНОЙ ПРОЕКТ
на тему «Разработка мероприятий по повышению лояльности гостей в ресторане»
по специальности 5В091200– «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Заведующий кафедрой ______________ м.э.н., ст.преп. Ракымжанова С.С..
подпись
Научный руководитель ______________ к.э.н. профессор Нурпеисова Л.С.
подпись
Нормоконтролер _______________ к.п.н., доцент Сисенбаева А.С.
подпись
Выполнил (а) студент (ка) ______________ Палуанова Н.Б.
подпись
Алматы 2022
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..3
1ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ПРОГРАММЫ ЛОЯЛЬНОСТИ ГОСТЕЙ …………………………………………………..5
- Определение понятия лояльности гостей ……………………………..5
- Виды программ лояльности ……………….…………………………...6
- Повышение лояльности с помощью клиентоориентированности…...8
2 АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «МАНСАРДА» ..............................9
2.1 Краткая характеристика кафе «Мансарда»……………………………9
2.2 Основные экономические показатели кафе «Мансарда»…………….9
2.3 Система лояльности в кафе «Мансарда» и рекомендации по её улучшению…………………………………………………………………11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..18
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………….20
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………….21
ВВЕДЕНИЕ
В наше время успех ресторана напрямую зависит от наличия концепции ресторана, современной кухни и бара, идеального сервиса, хорошо задуманного интерьера и доступных цен. Для предприятия предоставление тех качественных услуг, которые они обещают в рекламах и соответствовали тому, что получает гость очень важно. Удовлетворенные клиенты, гарантия того, что они сохранят верность единственному обслуживающему предприятию, более выгодно, чем искать новые места. И с другой стороны такие клиенты чаще всего обращаются в предприятие и рекомендуют его своему окружению и остаются на его стороне даже если цена будет значительно колебаться.
Сфера услуг включает в себя очень много разновидностей программ, которые помогают предприятию найти свою нишу и развиваться в будущем. Так и выбранная мною тема является актуальной на данный момент для рынка Казахстана. Из-за сложившихся ситуаций в стране ресторанный бизнес пострадал и понёс убытки, для того чтобы остаться на рынке предоставления услуг рестораторы пытаются увеличить лояльность гостей и сохранить своих клиентов. Актуальность и практический аспект данной проблемы связана с тем, что конкуренции очень много, COVID-19 и январские события внесли некоторые корректировки особенно для предприятий сферы услуг, такие как, рестораны, кафе, кофейни и гостиницы, отели, хостелы и т.д. Вышеуказанные объекты лишились нормированного графика работы, пришлось сократить штат работников, что привело к безработице некоторых частей населения. Объектом данной дипломной работы является процесс формирования лояльности гостей в ТОО «Кафе Мансарда», предмет – разработка мероприятий по повышению лояльности в кафе Мансарда.
...