Отчет по практике в службе доставки готовой еды «Буффет»

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КАРЕЛИЯ

        «КОЛЛЕДЖ ТЕХНОЛОГИИ И ПРЕДПРИНИМАЕЛЬСТВА»

ОТЧЁТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

Выполнила:

Студент

Халяпин Даниил Владимирович

Специальность:

43.02.15

"Поварское и кондитерское дело"

Группа 31ТК1

        Петрозаводск, 2022

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1 ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «Буффет»        4

2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «Буффет»        11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        17

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        18

ВВЕДЕНИЕ

Преддипломная практика является одной из неотъемлемых частей подготовки квалифицированных специалистов всех специальностей.

Во время прохождения практики происходит закрепление полученных теоретических знаний и приобретение необходимых практических навыков и умений.

Целью практики является ознакомление с производственно-хозяйственной деятельностью и организационной структурой предприятия, получение и закрепление практических навыков.

Для достижения цели, поставленной в процессе прохождения преддипломной практики, были определены следующие задачи:

1. Изучение организационной структуры и системы управления предприятием.
2. Исследование ассортиментного перечня выпускаемой продукции
3. Формирование общих и профессиональных навыков, приобретение опыта практической работы по профессии.

1 ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «Буффет»

Предприятие, на котором я проходил практику, является службой доставки готовой еды «Буффет», которая принадлежит компании ООО «Амбиент».

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью, с уставным капиталом десять тысяч рублей.

Состоит в реестре субъектов малого и среднего предпринимательства: с 10.09.2016 как микропредприятие.

Специальные налоговые режимы: упрощенная система налогообложения (УСН).

Виды деятельности:

Основной ( по коду ОКВЭД ред. 2): 56.29 – Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания.

Дополнительные виды деятельности по ОКВЭД:

56.10: Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

«Буффет» - предприятие общественного питания, представляющее клиентам широкий ассортимент высококачественных кулинарных изделий.

Тип доставки: собственная курьерская служба.

Предприятие находится по адресу: Республика Карелия, г. Петрозаводк, ул. Зайцева 65Б.

График работы: Среда – Воскресенье с 12:00 до 21:00

Выходные дни: Понедельник - Вторник

Целью создания предприятия общественного питания «Буффет» является осуществление производственной деятельности, направленной на получение прибыли.

Для достижения своих целей предприятие выполняет следующую деятельность:

1. Осуществляет доставку готовых блюд на дом и в офисы по г.Петрозаводск;
2. Осуществляет организацию фуршетов;

Концепция заключается в быстрой покупке блюд японской кухни на вынос и с помощью доставки.

Целевая аудитория предприятия «Буффет» достаточно широка. Основная категория потребителей – молодежь 18-30 лет, вне зависимости от уровня достатка.

Ценовая политика данного заведения ориентирована на средний класс. Оплата за услуги проводится как за наличный, так и безналичный расчет.

Процесс управления организации «Буффет» представляет совокупность взаимосвязанных действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов. Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.