Структурные полисахариды-строение и свойства

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Одной из важных целей биохимии растений является изучение структуры, физико-химических свойств и функций молекул, которые входят в состав живых объектов. Многолетние исследования биохимиков и органических химиков показали, что полисахариды высших растений обладают широким спектром биологической и физиологической активности, что открывает большие перспективы использования данных полисахаридов в медицине, ветеринарии, пищевой и косметической и промышленности. Например, в статье «Биологическая активность растительных полисахаридов» (И.А.Сычев, О.В. Калинкина, Е.А. Лаксаев,2009) было доказано: полисахариды растений оказывают выраженное противорадиоционное, противовоспалительное, ранозаживляющее, антиоксидантное, гепатопротекторное воздействие; стимулируют процессы кроветворения, активируют функции иммунной системы при введении их в живой организм. Исследуется, что биологическая и физиологическая активность полисахаридов во многом определяется составом их макромолекул, особенностями тонкой структуры. В связи с этим актуальным является дальнейшее исследование строения полисахаридов с целью обнаружения структурных элементов, влияющих на проявление ценных физико-химических свойств.

 Объектом исследования данной курсовой работы являются структурные полисахариды растений; их состав, физические и химические свойства.

Полисахариды широко представлены в растениях, где они выполняют разнообразные функции. В растениях в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды синтезируется глюкоза, которая далее запасается в виде крахмала или превращается в целлюлозу – структурную основу растений.

В зависимости от молекулярной массы и свойств полисахариды делят на две группы: 1. Олигосахариды— низкомолекулярные полисахариды, молекула которых при гидролизе образует небольшое число молекул моносахаридов. Они растворимы в воде, способны кристаллизоваться, часто обладают, подобно моносахаридам, сладким вкусом.

2. Высшие полисахариды — высокомолекулярные вещества, нерастворимые в воде, в большинстве случаев не кристаллизуются и не обладают сладким вкусом. Обычно к олигосахаридам относят полисахариды со степенью полимеризации до 8—10 [11,с. 6].

Некоторые исследователи термин «полисахариды» применяют для обозначения только высших полисахаридов, и все углеводы делят на три группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды [11,с.6].

Целью данной курсовой работы является подробный анализ данных о структурных полисахаридах для дальнейшего использования их в научных исследованиях и разработках новых сельскохозяйственных технологий.

ГЛАВА 1

СТРУКТУРНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ.

ИХ КЛАСИФИКАЦИЯ.

В природе большинство углеводов представлено в виде полисахаридов с высокой молекулярной массой. Биологическое значение ряда полисахаридов состоит в том, что одни обеспечивают накопление моносахаридов для энергетического обмена, другие же служат структурными элементами клеточных стенок и соединительной ткани.

Полисахариды, называемые также гликанами, отличаются друг от друга как природой составляющих их моносахаридных остатков, так и длиной и степенью разветвленности цепей. Их можно разделить на два типа: гомополисахариды, состоящие из остатков одного и того же моносахарида, и гетерополисахариды, содержащие остатки двух или большего числа моносахаридов. [10,с.136]. Пример гомополисахарида -резервный углевод крахмал, состоящий из остатков только D-глюкозы. Примером гетерополисахарида может служить содержащаяся в соединительной ткани гиалуроновая кислота, которая состоит из чередующихся остатков двух разных моносахаридов [2,с.16].