Техническое перевооружение холодильного хозяйства

СОДЕРЖАНИЕ

     Введение        4

1 Технико-экономическое обоснование        5

     2 Автоматизация холодильной установки        15

     3 Эксплуатация и организация ремонта холодильного оборудования        21

     4 Безопасность жизнедеятельности        27

     5 Мероприятия по охране окружающей среды        40

ВВЕДЕНИЕ

По мере развития научно-технического прогресса холодильные установки получают все более широкое распространение, захватывая практически все отрасли народного хозяйства. В то же время наиболее актуальным является использование искусственного холода для создания максимально подходящих условий для хранения пищевых продуктов, сведения потерь продуктов при их замораживании, переработке и хранении к минимуму, и их холодильного консервирования.

Поскольку холодильная техника является энергоемкой отраслью народного хозяйства, большое внимание уделяется энергосберегающим технологиям и методам повышения эффективности холодильных систем.

В основе применения холода для различных производственных целей лежит тот факт, что многие физические, химические, биологические и другие процессы протекают при низких температурах не так, как они проходят при обычных условиях. В большинстве своем, все эти процессы при низких температурах замедляются, а некоторые из них (например, жизнедеятельность отдельных видов бактерий) прекращаются.

В настоящее время обеспечение продовольствием является немаловажной проблемой. Одно из главных условий при этом - сокращение потерь при хранении и транспортировке продукции. В этом вопросе особое значение имеет холодильная техника. Искусственное охлаждение используется при заготовке, транспортировке, переработке сырья, хранении и реализации пищевых продуктов. Оно обеспечивает охлаждение, замораживание и хранение продуктов при температурах от [pic 2] до [pic 3].

Продовольственную проблему в нашей стране возможно решить только путем технологического перевооружения, разработки новых, а также реконструкции морально устаревших холодильников. Большую роль в выполнении поставленных задач будет играть дальнейшее техническое перевооружение нашей промышленности, обеспечивающее необходимый рост производительности труда, всемерный рост эффективности общественного производства и улучшение качества продукции.

Техническое перевооружение холодильного хозяйства идет по трем основным направлениям:

• интенсификации технологических процессов и модернизации холодильного оборудования;
• комплексная механизация погрузочно-разгрузочных работ;
• комплексная автоматизация производственных процессов.

1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА

1.1 Краткая характеристика пищевого предприятия и перспективы его развития.

Производственный холодильник представляет собой одноэтажное сооружение, расположенное в соответствии с требованиями технологического процесса. В состав производственного холодильника входит:

• цех переработки с температурой кипения холодильного агента [pic 4].
• две камеры хранения готовой продукции с [pic 5], [pic 6].
• камеры предварительного охлаждения рыбы с [pic 7],[pic 8].
• накопитель льда с [pic 9].

[pic 10]

1 - машинное отделение; 2 - холодильная установка на скороморозильные аппараты; 3 – льдогенераторное помещение; 4 – цех переработки; 5 – накопитель льда; 6 − камера предварительного охлаждения рыбы; 7,8 – камеры хранения готовой продукции; 9 – автомобильная платформа; 10 – административные помещения.