Тауартану емтихан

Тест: C:\Users\Пользователь\Desktop\MyTestX\тесты\каз товарэкзамен 3.mtf

Тауартану

Автор: Смагулова

# Қандай тағам көмірсулардың көп мөлшерімен ерекшеленеді?

1) ет, шұжық

2) сүт, ірімшік

+ ұн, жарма

4) алма, алмұрт

# Қандай көмірсутек адам ағзасына сіңбейді?

1) лактоза

+ клетчатка

3) сахароза

4) крахмал

# Қай тағамда майдың мөлшері аз?

+ картофель

2) ірімшік

3) шоколад

4) пісірілген шұжық.

# Қатты қыздырғанда майларда қандай өзгерістер болады?

1) жағымсыз дәм болады

2) ұшқыш, қатты иісі бар заттар түзіп, ыдырайды

3) эмульсия түзеді

+ қышқылданады

# Ақуыздардың ісінуімен және көлемінің өсуімен қандай процестер жүреді?

+ нанның пысуы

2) сүт қайнаған кезде көпіршіктердің пайда болуы

3) қамырдың дайындалуы

4) жұмыртқаның пысуы

# Қандай өнімде ақуыздың мөлшері көп?:

+ нан

2) сары май

3) балық

4) фасоль

# Калийдің адам ағзасындағы маңызы?

+ жүрек жұмысының қалыпты жұмыс жасауына қажет;

2) сүйектің қалыптасуына қатысады

3) қанның түзілуіне қатысады

4) шитовидті темірдің қалыпты жұмыс жасауына қажет

# Қандай тамақтар D  дәруменіне бай?

1) нан, макарон өнімдері

2) сәбіз, қызылша

+ ет, балық

4) сүт, сүзбе

# Қандай көмірсутек тек қана жануарлардан алынатын тағамдарда кездеседі?

1) клетчатка

+ гликоген

3) глюкоза

4) фруктоза

# Крахмалдың қасиеті?

1) суда ерігіштігі

2) карамельденуі

3) кристалдануы

+ клейстерленуі

# Қандай тағамда майдың мөлшері көп?

1) жаңғақ

+ ірімшік

3) жарма

4) сиыр еті

# Май қышқылданғанда қандай өзгеріс болады?

1) қатты консистенцияға айналады

2) қатты иісі бар, ұшқыш заттарды түзе отырып, ыдырайды

3) ылғалды сіңіре бастайды

+ жағымсыз дәм болады

# Ақуыз ұйып, тығыздылығы артатын процес қалай аталады?

1) гидролиз;

2) гидрогенизация

+ денатурация;

4) ісінуі

# Ақуыздың мөлшері қандай тамақтың құрамында аз?

+ түсті қырыққабат

2) ірімшік

3) балық

4) сүзбе

# Темірдің адам ағзасындағы маңызы?

1) сүйек ұлпаларын түзуге қатысады

2) жүйке жүйесінің жұмысына қажет

+ қанның құрамындағы гемоглабиннің түзілуіне қатысады

4) су тепе-теңдігін реттеуге қатысады

# Дубильді заттар тағамға қандай дәм береді?

1) тәтті

2) ашты

+ тұтқыр

4) қышқыл

#А дәруменіне қандай тамақ бай?

1) нан, жарма

2) абрикос, асқабақ

3) кабачки, патиссоны;

+ балық, ет