Вітаміни водорозчинні і жиророзчинні

Вступ

 Актуальність.

 Відповідно до наукових даних, здоров'я людини в основному (на 60-70%) залежить від способу життя й екології, на 23-32% — від генетичної спадковості і дуже мало (на 7-8%) —від лікарської допомоги. Тому кожна людина, дотримуючись здорового способу життя, особливо ж правильно харчуючись, здатна зменшити негативний вплив екологічних чинників, оптимально використовувати свій генетичний потенціал. Зважаючи на це, слід зазначити, що для підтримання нормальної життедіяльності організму кpім білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і води для організму потрібні вітаміни. Biтаміни – це природні біологічно активні сполуки, різні за хімічною структурою та механізмом біологічної дії, які відіграють специфічну роль в клітинному обміні у надзвичайно малих концентраціях і за рідкісним винятком не синтезуються в організмі [15].

Визначено, що в порівнянні з серединою XX століття вміст вітамінів у продуктах харчування знизився в середньому приблизно на 50%. Це пов'язують з інтенсивним землеробством і виснаженням грунтів, із селекцією овочів і фруктів на користь підвищення зеленої маси і красивого зовнішнього вигляду.

Встановлено, що 89% населення навіть влітку відчувають дефіцит вітаміну С, 43% мають дефіцит вітаміну в1, 44%-вітаміну в2, 68%-вітаміну Во, 22%- вітаміну в2.

У 39% жінок виявляється дефіцит фолієвої кислоти (одна з основних причин недоношеності і каліцтв майбутніх дітей), 45% страждають від нестачі В-каротину (провітаміну А), у 21% недостатність вітаміну Е

Вітаміни абсолютно необхідні для нормального росту і розвитку організму. повноцінного функціонування і своєчасного поновлення всіх органів і тканин, ефективного здійснення обміну речовин.

Значення вітамінів у підтриманні життедіяльності організму людини важко переоцінити. Саме тому вітаміни є об'єктом широкого дослідження вчених, адже у вивченні цього питання ще багато чого залишається невизначеним. Саме тому біохімічна роль вітамінів і вітаміноподібних сполук є актуальною темою для досліджень у біохімії.

Мета: проаналізувати роль вітамінів і вітаміноподібних сполук в обміні речовин та енергії в організмі людини.

Завдання: Зясувати роль вітамінів в організмі людини. Охарактеризувати класифікацію вітамінів. Дослідити роль жиророзчинних вітамінів у метаболізмі. Проаналізувати значення водорозчинних вітамінів у функціонуванні ферментів. Розглянути біохімічні функції вітаміноподібних сполук.

1. Загальна характеристика вітамінів Вітаміни це група органічних речовин різноманітної хімічної природи, біологічно активних у досить малих кількостях. це низькомолекулярні речовини, що забезпечують нормальний Е джерелами енергії будівельним матеріалом для організму, але абсолютно необхідні для життевих функцій. Вітаміни плин біохімічних і фізіологічних процесів в організмі. Вони не чи Більшість вітамінів в організмі не синтезується, джерелом їх, звичайно, € зовнішне середовище (харчові продукти рослинногой тваринного походження, мікроорганізми нормальні мешканці ШКТ). Сучасна наукова інформація свідчить про виключно різноманітну участь вітамінів в процесі забезпечення життедіяльності людського організму. Так у малих кількостях вітаміни здійснюють регулюючу дію на клітинні функції і біохімічні процеси подібно каталізаторам або ензимам, забезпечуючи правильне використання поживних речовин. В якості специфічних речовин, разом із гормонами та ензимами, утворюють єдине ціле-групу біокаталізаторів і відіграють велику роль у процесах обміну організмі: у клітинному диханні, впливають на імунобіологічні процеси та стійкість організму до інфекційних захворювань. Значення їх в процесі життедіяльності організму дуже велике. Вітаміни у великій мірі забезпечують нормальне функціонування нервової системи, фізіологічних систем. Від рівня вітамінної забезпеченості залежить рівень розумової і фізичної працездатності, витривалості і стійкості організму до впливу несприятливих чинників зовнішнього середовища, включаючи інфекціїі дії токсинів [12]. В функції ендокринних залоз, підсилюють інших органів і багатьох М'язів та безпосередне значення для здоров'я людини. Усі Нині відомо понад 20 вітамінів, які мають вітаміни різноманітні за хімічною будовою і властивостями. Вітаміни класифікуються на 2 групи за розчинністю: водорозчинні (легко розчиняються у воді); жиророзчинні (розчиняються у жирах та засвоюються у кишечнику за допомогою ліпідів).