Отчет по практике в ОАО АПФ «Фанагория»
Автор: mikkyby123 • Сентябрь 23, 2018 • Отчет по практике • 8,197 Слов (33 Страниц) • 657 Просмотры
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Майкопский Государственный Технологический Университет»
Кафедра технологии бродильных производств
и виноделия
О Т Ч Ё Т
О производственной практике
Составил студент
группы ТВ - 41
Бгуашева Р.К.
База практики: Руководитель практики
Краснодарский край от университета: Темрюкский р – он. Устюжанова Т.А._____
п. Сенной
Руководитель практики от предприятия :
главный инженер – винодел
Узунов Ю.И.________
Майкоп
2009 год.
Содержание
1 Введение…………………………………………………………3
2 Общая характеристика сырьевой базы предприятия…………8
3 Характеристика технических сортов винограда………………9
4 Краткое описание основных производственных цехов……...12
- Винцех …………............................................................12
- Весовая……………………………………………13
- Дробильно-прессовое отделение………………..13
- Цех хранения и обработки виноматериалов…....19
- Отделение обработки холодом…………………..26
- Отделение фильтрации осадков………………....27
Цех розлива……………………………………..………….....28
- Ассортимент выпускаемой продукции…………….…….…..30
6 Описание индивидуального задания…………...32
Заключение.........................................................................................34
Список использованной литературы………………………………35
1 Введение
Учебная практика направлена на:
- Изучение основных видов сырья, используемого для производства продукции
- Ознакомление с работой основного технологического оборудования
- Ознакомление со специальными технологическими приемами при получении различных типов вин
Данные навыки позволяет полностью получить прохождение практики на таком известном и развивающемся предприятии как ОАО АПФ «Фанагория», сочетающем многолетний винодельческий опыт с внедрением нового технологического оборудования.
ОАО Агропромышленная фирма «Фанагория» – российское предприятие классического виноделия, расположенное на Таманской земле. Историю свою фирма «Фанагория» ведет с 1957 года.
В 1963 г. завершено строительство винно-сокового завода, ставшего крупнейшим в СССР и 2-м в Европе по выпуску виноградного сока.
В 1978 г. с Сенновским вино-соковым заводом объединен совхоз «Фанагорийский», занимавшийся выращиванием винограда. Таким образом, весь процесс производства виноградных соков оказался в одних руках. Натуральные виноградные соки винсовхоза «Фанагорийский» были рекомендованы детям с 3-хмесячного возраста. К тому же это был не просто виноградный сок, а сок сортовой – Мускат, Рислинг, Каберне. Фанагорийские соки были официальным продуктом Московской Олимпиады 1980 г.
С 1996 г., когда создается ОАО АПФ «Фанагория», приоритетным видом деятельности компании становится виноделие.
В 1998 г. во французском питомнике «Бруно Арриве» приобретаются саженцы чистосортного сертифицированного винограда сортов Каберне-Совиньон, Мерло, Уньи-Блан (Коньяк) и Коломбар, которыми высаживается 90 га фанагорийских виноградников.
В 2004 г. открывается керамический цех, продукция которого – копии античных амфор, в которые разливается бальзам, а также глиняные кувшины, кухли, похмельники, которые многие посетители «Фанагории» увозят с собой на память о нашем крае.
...