Отчет по практике в ОАО АПФ «Фанагория»

СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ        1

ВВЕДЕНИЕ        2

1.        Ассортимент выпускаемой продукции        4

2.        Технохимический контроль        14

3.        Оборудование исследуемого учатска        15

3.1 Цех хранения и обработки виноматериалов        15

3.2 Цех выдержки виноматериалов.        21

4.        Утилизация отходов на предприятии        23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        28

ВВЕДЕНИЕ

Дом вина «Фанагория» находится на месте, где, как считают историки, около 542 г.до н.э. был основан одноименный город выходцами с древнегреческого Теоса во главе с Фанагором, бежавшим после захвата их города войсками персидского царя Кира. Город был расположен на одном из островов, носившем наименование острова Фанагор. Находки расписной керамики, амфор и терракот (обожженного кирпича) подтверждают сведения письменных источников об основании города в третьей четверти VI. в. до н.э. заселена издавна, о чем свидетельствуют найденные на этом месте в древнейших культурных слоях обломок кремневого орудия, кремневый наконечник и обломок каменного топора. Многие античные историки упоминают племена, населявшие Таманский полуостров, хотя и  называют последний островом, или даже архипелагом. Так, по свидетельству Страбона, в начале новой эры здесь находилось 5 островов, разделенных морскими заливами, лиманами и протоками реки Кубань (по-гречески Гипанис), и позднее соединенных между собой наносами с дельты Кубани. В то время главное русло реки выходило в Черное море, а несколько ее рукавов – в Азовское море. Еще в XI в. этот объединенный остров не слился с материком, и назывался Фанагорийским островом. Одни источники (Псевдо-Скилак) сообщают о расположении Фанагории на территории Синдики, по свидетельству же Страбона Фанагория и близлежащий город Кепы (современный поселок Сенной находится на месте этих двух городов) в состав Синдики не входили, а находились на территории меотских племен, позднее слившихся с асами-аланами (германо-сарматского народа, по мнению одних историков, или же предков современных осетин – по мнению других). Несомненно одно – до появления греков территория Тамани уже была заселена земледельческими племенами.

Экономической основой Фанагории было земледелие, виноградарство и виноделие. Уже в VI в до н.э. сюда ввозили из ионийских городов расписную посуду, терракоты, вино и масло. В амфорах торговцы привозили сюда славящееся по всему Средиземноморью вино из Хиоса. Из Фанагории корабли увозили хлеб, мясо, рыбу, кожу. В конце V в.до н.э. город Фанагория обладал своим монетным двором и чеканил серебряные монеты. В IV-II вв. до н.э. Фанагория являлась крупнейшим экономическим центром Боспорского государства. К фанагорийским слоям V-IV вв. до н. э. относятся наиболее ранние находки косточек винограда, а ко второй половине IV в. до н.э. – посуда, терракоты, черепица, пифосы и амфоры для вина. О виноградарстве и виноделии свидетельствуют находки мерных сосудов, предназначенных для розничной продажи вина, и изображение виноградной кисти на фанагорийских монетах. В то время улицы города были вымощены, в основном, булыжниками, привезенными сюда из Малой Греции, имелись многочисленные каменные колодцы, стояли общественные здания, храмы, статуя Афродиты Урании Апатуры, одно или два святилища Аполлона. Существовали оживленные торговые связи Фанагории с Гераклеей, Пантикапеем, а также с Прикубаньем, куда переправлялись из греческих городов вина, масло и художественные изделия. Находки амфор книдских, синопских, фасосских, родосских, херсонесских и боспорских свидетельствуют о размахе торговли Фанагории в IV-II вв. до н.э. Боспорское государство было в свое время крупнейшим греческим государственным образованием в Северном Причерноморье.