Отчет по практике в ЗАО «Хлебозавод №3»

СОДЕРЖАНИЕ

1 Организационно – экономическая характеристика предприятия

1.1 Наименование организации, ее организационно-правовая форма,

краткая история создания ………………………………………………………..3                                                                                  

1.2 Цели и задачи организации, основная стратегия развития предприятия……………………………………………………………………….7

1.3 Основные конкуренты на рынке………………………………………9

1.4 Структура организации и функции сотрудников…………………...11

1.5 Производительность труда…………………………………………...14

2 Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия

2.1Анализ состояния и использования основных и оборотных средств……………………………………………………………………………17

2.2 Анализ финансового состояния ЗАО «Хлебозавод №3»…………...22

Заключение………………………………………………………………..25

Список использованных источников……………………………………27

1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

1.1 Наименование организации, ее организационно-правовая форма,

краткая история создания

ЗАО «Хлебозавод №3» г. Ставрополя – это современное высокомеханизированное хлебопекарное предприятие. Введено в эксплуатацию в 1963 году. С 1 октября 1991 года – арендное предприятие «Хлебозавод № 3», с 3 декабря 1993 года – АОЗТ «Хлебозавод № 3», с 26 мая 1996 года – ЗАО «Хлебозавод № 3» (правовая форма – частная собственность).

В 2007 году запущен мельничный комплекс производительностью 60 тонн зерна в сутки. 

По состоянию на 01. 01. 2013 г. завод имеет в своем составе цех по выпуску хлеба (оснащен шестью печами с мощностью на фактический ассортимент), цех по производству батонов и цех по производству булочных изделий. Суточная мощность составляет 62,7 тонн в сутки, фактический коэффициент использования мощностей за 2012 год составил 69,3%.

ЗАО «Хлебозавод № 3» осуществляет следующие виды деятельности:

- производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

- оптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;

- оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями;

- розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;

- розничная торговля мучными кондитерскими изделиями.

Основной вид деятельности ЗАО «Хлебозавод № 3» — выпуск хлебобулочных изделий. В настоящее время завод выпускает в сутки около 45 тонн хлеба и хлебобулочных изделий. По не основному виду деятельности завод получает доход от продажи транспортных услуг по доставке продукции к потребителю, осуществляет розничную торговлю своей продукцией, производит реализацию ТМЦ, сырья для бюджетных организаций города Ставрополя, а также работникам предприятия, реализует услуги сторонним организациям. Для обеспечения работников горячей пищей на заводе функционирует рабочая столовая. За 2013 год среднесписочная численность работающих (без совместителей) составила 266 человек.

В 2007 году были приобретены шесть автомобилей для доставки хлебобулочных изделий покупателям.

Ассортимент продукции имеет свыше 70 наименований. Основные рынки сбыта продукции: местный и региональный.

ЗАО «Хлебозавод № 3» оснащен тремя линиями по производству хлеба из муки пшеничной первого сорта, двумя линиями по производству ржаных сортов хлеба.  Имеется цех по производству батонов, выпускающий около 5 тонн в сутки, оснащенный оборудованием фирм «Bongard», «Sweba-Danlin»; цех по производству слоеных изделий с линией «Rondo»; упаковочный цех с двумя упаковочными линиями «Линепак». Основной ассортимент вырабатываемой продукции — хлеб из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта массой 0,55 кг и хлеб «Окский» новый формовой штучный массой 0,4 кг. Хлеб из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта вырабатывается на поточно-механизированных линиях по традиционной классической технологии – на жидких опарах, благодаря чему получается вкусный и ароматный с хорошо разрыхленным мякишем. Для сохранения свежести имеются закрытые камеры хранения. Хлеб «Окский» новый вырабатывается из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной второго сорта на молочно-кислых заквасках. Рецептура и выпечка по классической технологии делают хлеб не просто вкусным, но и полезным. В его состав входят белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины в соответствии необходимом человеку.