Отчет по практике на ООО Фирма «Ласуня»
Автор: Svetlana Volozhaninova • Май 13, 2018 • Отчет по практике • 5,378 Слов (22 Страниц) • 947 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ
ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО»
Кафедра технологии в рестораном хозяйстве
ОТЧЕТ
О ПРОХОДЖЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
База практики: ООО Фирма «Ласуня»
Выполнила студентка: гр. ТРХ-12МА
Воложанинова Т.В.
Руководитель от университета: Османова Ю.В.
Руководитель от предприятия:
Отчет защищен на оценку:
Национальная шкала_________________
Количество баллов___________________
Оценка ECTS_______________________
Донецк -2017
Содержание
Введение
- Общая организационная характеристика предприятия…………………4
- Характеристика предприятия ООО Фирма «Ласуня»……………4
- Материально - техническая база предприятия……………………5
- Стратегическое управление предприятия…………………………7
- Анализ производственного процесса на предприятии………………….9
- Ассортимент продукции, производимый на предприятии……….9
- Система снабжения предприятия и сбыт готовой продукции…..10
- Производственный процесс и технологические
линии предприятия…………………………………………………13
- Характеристика обеспечения безопасности и организация контроля качества сырья и готовой продукции……………………………...18
- Мероприятия по охране труда и технике безопасности………….19
- Гигиена и санитария………………………………………………...21
Заключение…………………………………………………………………….26
Список литературы……………………………………………………………27
Введение
Прохождение практики в период с 16.06 по 19.07 в соответствии с учебным планом подготовки проходило на базе производственного предприятии ООО Фирма «Ласуня». Производственная практика является продолжением учебного процесса в предприятиях пищевой промышленности. В ходе прохождения практики выполняется ряд работ по производственному процессу, изучению структуры и систем снабжения и сбыта, анализ и работа на технологической линии предприятия.
ООО Фирма «Ласуня» это кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных. Предприятие постоянно совершенствует и расширяет ассортимент выпускаемой продукции, работая на кондитерском рынке уже более десяти лет. Предприятием осуществляется изготовление продукции для оптовой и розничной продажи кондитерских изделий в широком ассортименте, а также по специальному заказу. Современное оборудование и опыт специалистов позволяют выпускать кондитерские изделия наивысшего качества. Главное достоинство продукции заключается в том, что все кондитерские изделия изготавливаются только из натуральных компонентов.
Целью производственной практики является закрепление полученных в университете теоретических и практических знаний, формирование новых методологических умений и навыков и компетенций в технологиях производства.
- Общая организационная характеристика предприятия
- Характеристика предприятия ООО Фирма «Ласуня»
Кондитерский цех «Ласуня» - предприятие находящиеся по адресу: город Донецк, Пролетарский Р-н, ул. Волгодонская, 7а, производящее ежедневно различные кондитерские изделия согласно ассортименту, также фирменные и заказные изделия.
В цехе изготавливаются изделия по современным технологиям, и применяя свои разработки. По времени функционирования кондитерский цех является постоянно действующим. Он работает круглый год не завися от времени года, с 8-00 до 19-00 часов происходит продажа готовой продукции. Предприятие осуществляет свою работу так же в ночное время, по производственным и технологическим операциям.
...