Отчет по практике на предприятии ООО "Селена"

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        2

глава 1. Характеристика деятельности ооо «селена»        4

1.1 история, миссия и девиз копании        4

1.2  результаты хозяйственной деятельности        5

1.2. Организационная структура ресторана «елки – палки»                               ( пр. Невский. Д.88) компании ооо «селена»        7

1.3 характеристика рынка и  стратегии компании ооо «селена»        9

1.4 характеристика потребителей        12

1.5 маркетинговая политика        13

1.6 организация контроля качества        15

глава 2. Исследование системы управления персоналом        17

2.1 анализ кадрового потенциала ресторана «елки-палки»                                ( пр.невский, д.88) компании  ооо «селена»        17

2.2 характеристика системы управления персоналом        19

2.3 проведение опроса сотрудников о  проблемах в системе развития кадров        27

заключение        32

список использованных источников        34

приложение        35

Введение

Предметом исследования выбрано предприятие ООО "Селена", которая объединяет  Сеть семейных кафе полного обслуживания 'Елки-Палки'. Увеличивающийся в последнее время потребительский спрос на услуги общественного питания в целом, и на  трактиры в частности, дает  хорошую возможность для активного расширения нашей сети. Москвичам уже давно известны трактиры «Ёлки-Палки», которые работают во многих районах Москвы. Большой интерес проявляют к  сети жители регионов. Список городов, в которых можно увидеть знакомое название, уже достаточно обширен – Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Иваново, Тюмень, Челябинск, Тула, Одинцово, Мытищи, Подольск, Саратов, Уфа, Сургут, Сергиев Посад, Воронеж, Липецк, Омск, Ульяновск, Владимир. Это далеко не предел. На очереди другие российские города.

Целью практики является закрепление и углубление теоретических знаний и приобретение практических навыков работы по специальности, а также в целях сбора информации для дипломной работы - знакомство с практикой управления  в области  управления персоналом предприятия общественного питания.

Задачи практики:

- дать общую характеристику  деятельности организации ООО «Селена»;

- исследовать  финансовое состояние компании;

-  исследовать стратегию компании на рынке;

- исследовать маркетинговую политику компании;

- исследовать качественный состав персонала компании;

- исследовать систему  управления персоналом компании;

- провести опрос работников о проблемах развития кадрового потенциала.

Глава 1. Характеристика деятельности ООО «Селена»

1.1 История, миссия и девиз копании

14 декабря 1996 года на Тишинской площади открылся первый трактир «Ёлки-Палки», тогда ещё не планировавшийся как сетевой. В ресторанной, но одновременно простой и понятной соотечественнику обстановке трактира гостям предлагали привычную, очень вкусную и, главное, здоровую пищу, быстро обслуживали. Трактир моментально стал популярным среди москвичей, а туристические фирмы получили прекрасную возможность для демонстрации на практике основ русской кухни. Добротная деревянная мебель в сочетании с дизайном в стиле русского деревенского подворья поддерживали соответствующий антураж.

Успех первого трактира навёл учредителей на мысль о создании сети. Постоянно возрастающая популярность дала повод открыть ещё один трактир, а затем ещё один... Сеть быстро росла, в Москве открывалось несколько трактиров в год, формировался единый аппарат управления, привлекались квалифицированные кадры. Торговая марка «Ёлки-Палки» стала хорошо узнаваемой и любимой.

В трактирах «Ёлки-Палки», оформленных в колоритном русском стиле, для гостей создана уютная домашняя атмосфера. Легендарное богатство русского стола, здоровые продукты и приемлемые цены – основа популярности сети и главные принципы работы.