Кулінарія в США

Кулінарний паспорт США

Регіони та особливості. Поєднання різних національних кулінарних традицій

 В різних джерелах – різні дані, десь вказано 10, десь 11, десь 13 регіонів але згідно даних бюро з перепису населення США виділяють 4 регіони і 9 субрегіонів:
1) Північний схід США
       *  Нова Англія (Штати: Вермонт, Коннектикут, Массачусетс,
          Мен, Нью-Гемпшир і Род-Айленд)
       *  Середньо атлантичні  штати (Штати: Нью-Джерсі, Нью-Йорк
           і Пенсільванія)

Особливості: традиційні солонина відварна з овочами, рибні страви, омари, крем-Чаудер.

2) Середній захід США
       *  Північно-східні центральні штати (Штати: Вісконсин,
          Іллінойс, Індіана, Мічиган і Огайо)
       *  Північно-західні центральні штати (Штати: Айова, Канзас,
          Міннесота, Міссурі, Небраска, Північна Дакота і Південна
          Дакота)

Особливості: типовий біфштекс з яловичини, приготований на вугіллі, печена картопля, шоколадний торт. Сильний вплив справила італійська кухня.

3) Південь США
       * Південноатлантичні штати (Штати: Віргінія, Делавер,
         Джорджія, Західна Віргінія, Меріленд, Північна Кароліна,
         Флорида, Південна Кароліна і Округ Колумбія)
       * Південно-східні центральні штати (Штати: Алабама, Кентуккі,
         Міссісіпі і Теннессі)
       * Південно-західні центральні штати (Штати: Арканзас,
         Луїзіана, Оклахома і Техас)

Особливості: типова смажена у фритюрі курятина, шніцелі з яловичини , копчена свинина (барбекю), оладки і хліб з кукурудзяної муки, краби, крабові супи і крабові котлети.

4)  Захід США
       *  Гірські штати (Штати: Айдахо, Аризона, Вайомінг, Колорадо,
          Монтана, Невада, Нью-Мексико і Юта)
       *  Тихоокеанські штати (Штати: Аляска, Вашингтон, Гаваї,
          Каліфорнія і Орегон)

Особливості: поєднання мексиканської і американської кухонь, характерні страви: фахитас, такос, буррітос, чилі кон карне, фаршировані солодкі перці та інші страви техасько-мексиканської кухні.

США, країна багатонаціональна і багато релігійна, тому і традиційні страви різноманітні, адже у кожної нації свої традиції і ритуали. Більшість страв вони перейняли з європейських країн.

Кухня США – традиційна англійська кухня змішана з кулінарними традиціями американських індіанців.

Базові продукти

М'ясо: нежирна свинина, яловичина, курка, індичка, оленина

Рослинна сировина: Картопля, салат-латук, брокколі, спаржа, цвітна капуста, гарбуз, перець, кукурудза, кабачки й помідори – широко використовуються

Крупи: рисова, вівсяна, маїсова, популярні кукурудзяні пластівці

Молокопродукти: молоко, вершки та сир
Риба та морепродукти, консерви, горох і бобові, фрукти, яйця, арахіс

Найвідоміші перші страви

Бульйони, пюреподібні та фруктові супи

Клем-чаудер - це будь-який суп-пюре, що містить молюски та бульйон;

Корн-чаудер – густий, кремовий суп з кукурудзою, картоплею та беконом на курячому бульйоні. нагадує клем-чаудер, але з кукурудзою замість молюсків;

Гамбо – густий суп зі спеціями, походить зі штату Луізіана;

Манхетенський клем-чаудер - клем-чаудер на томатній основі.

Мерилендський крабовий суп – суп з овочів, голубого крабу, спецій та прянощів в томатній основі

Філадельфійський перчений горщик - суп з яловичої тельбухи і перцю.

Найвідоміші другі страви

Смажена курка;

Чилі кон карне - гостре м'ясне блюдо з додаванням перцю чилі;

Джамбалайя – страва на основі рису;
Гарячий лоб стер, котлети з баранини, біфштекси,

Американці полюбляють салати

Американський фаст-фуд

Гамбургери, хот-доги, картопля фрі, нагетси, сендвічи, чізбургери

корн-доги - сосиски, смажені в тісті з кукурудзяної муки, які подають на паличці, що нагадує початок кукурудзи

Найвідоміші десерти

Chocolate Chip Cookies - печиво з шматочками шоколаду;

Брауні - прямокутний шматок шоколадного пирога насиченого коричневого кольору;

Маффін - невеликий кекс;

Донати – пончики;

Бейгл - так звані бублики;
Гарбузовий пиріг, яблучний пиріг, лаймовий пиріг, банановий хліб та ін

Неалкогольні напої

Кока-кола, молоко, лимонад, газовані напої її, свіжо вичавлені соки;
Ні чай, ні кава для американців не є культовими напоями, а якщо і п'ють то обов'язково з льодом

Відомі алкогольні напої

Бурбон та віскі, вина Каліфорнії та

Пиво: «Anheuser-Bush» , «Miller Brewing», «Adolf Coors»,  «Dogfish Head».

Кореневе пиво - виготовляється з кори дерева сассафрас.

Що таке “американський сніданок”?

Американський сніданок – це стандартний варіант сніданку, до складу якого входить кава, чай, сік, вода з льодом, тепла їжа з яйцями, беконом, сосисками та картоплею, свіжі фрукти або ягоди з вершками, кукурудзяні пластівці, пироги з різними начинками, яйця у вигляді омлету, яєчні та панкейки. Подаються також джем або мед, фруктовий (краще апельсиновий) сік, вершкове масло.