Требования к размещению молочных хладокомбинатов. Препараты, используемые для профилактических мероприятий на данном объекте

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРТСВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРТСВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Кафедра анатомии и физиологии

РЕФЕРАТ

 по дисциплине

 «Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях»

на тему: «Требования к размещению молочных хладокомбинатов. Препараты, используемые для профилактических мероприятий на данном объекте. Способы использования препаратов»

Ижевск 2021

Содержание

Введение        3

Требования к помещениям, в которых установлены охладители молока        4

Расположение камер и требования к их размещению        6

Дезинфекция холодильных камер        8

Дезинфицирующие средства         10

Вывод        13

Список литературы        14

ведение

Деятельность хладокомбинатов направлена на охлаждение, заморозку и хранение продуктов питания в определенном температурном режиме. Хладокомбинаты - высокотехнологичные, современные предприятия с высокоразвитой инфраструктурой. Оптимальные условия хранения продуктов питания может обеспечить только качественный хладокомбинат, спроектированный и построенный с учетом всех правил и с соблюдением всех необходимых норм.

1.Требования к помещениям, в которых установлены охладители молока.

Общие требования

Чтобы правильно выбрать зал, в котором будет работать оборудование для охлаждения молока, надо принимать во внимание следующие условия:

• В комнате с танками для охлаждения молока должен поддерживаться определенный тепловой режим. Температура не должна опускаться ниже + 5 град С и подниматься выше + 30 град С.
• Помещения для установки льдогенераторов или цистерн для хранения и охлаждения молока должно быть удобным для их обслуживания. Надо, чтобы обеспечивалось свободное перемещение сотрудников и выполнение ими всех необходимых производственных операций. Следует выбирать комнаты, удаленные от источников тепла. А также находящиеся подальше от складов и цехов с коррозионной средой, повышенной влажностью, взрывоопасными и легковоспламеняющимися веществами.
• Желательно располагать узлы оборудования так, чтобы компрессорно-конденсаторный агрегат молочного танка, а также его другие части находились поближе к резервуару с продуктом.
• При раздельном расположении составных частей, место для компрессорно-конденсаторного агрегата выбирается так, чтобы он располагался выше испарителя. В противном случае возврат масла в компрессор будет затруднен.
• Нельзя ставить танки охладители закрытого типа или открытого, а также их отдельные узлы, на лестничных площадках и лестницах, равно как и в любых других местах, в которых могут оказаться посторонние.
• Бывает, что планировка помещения заставляет монтировать танк охладитель недалеко от стены. В этом случае надо соблюдать минимальный интервал, в зависимости от ориентации агрегата. Если он повернут к стене стороной, на которой закреплен компрессор – 1 метр, а если той, где конденсатор – 0,2 метра.
• Для нормального охлаждения конденсатора, в выбранном помещении должен быть достаточный объем воздуха. Минимальное значение определяется из расчета 20 куб. м. на каждый кВт производительности агрегата, если температура кипения составляет от 0 до – 5 град С.

Нормы СНиП 2.04.05 – 91

Особенностью работы молокоохладителей, как и любого другого оборудования с конденсатором и испарителем, является требование по обеспечению достаточного воздухообмена. Поэтому в помещении для танков надо организовать принудительную вентиляцию с минимальной подачей 800 куб. м. в час на каждый кВт производительности установки, согласно СНиП 2.04.05 – 91 Отопление, вентиляция и кондиционирование. Есть в этом документе и другие нормы, касающиеся залов для молочных цистерн.