Обмен энергии

Обмен энергии – это освобождение энергии в процессе диссимиляции органических

соединений.

Обмен веществ – это совокупность процессов ассимиляции и диссимиляции веществ.

Потенциальная энергия питательных веществ: тепловую энергию, механическая энергия,

электрическая энергия

Функции питательных веществ

1. Пластическая (строительная)

2. Энергетическая:

а) гидролиз б,ж,у. – 0,5% энергия

б) анаэробное окисление (глюкоза мальтоза) освобождение ≈ 5% энергии) в)

аэробное окисление в цикле Кребса – 94,5%

окисление пировиноградной кислоты, ацетилкоэнзим А: окисление

глюкозы, АК и жиров

Калорический коэффициент- количество

энергии, которое выделяется при окислении 1 г органических веществ: Калория-

это количество энергии для повышение tо 1г Н2О на 10С:

1 г жира- 9,3 ккал

1 г белка – 4,1 ккал

1 г углеводов- 4,1 ккал

1 ккал = 4,19 кДж

Методы измерения энерготрат:

Первые измерение в 1788 г – Лавуазье и Лаплас

I – прямая калориметрия – непосредственное измерение выделенного тепла в специальной

калориметрической камере

II- непрямая (косвенная) калориметрия- косвенное определение энерготрат на основе

газового анализа воздуха.

Основные этапы непрямой калориметрии:

1. Газоанализ вдыхаемого и выдыхаемого воздуха с помощью газоанализатора

(определение потребленного О2 и выделенного СО2)

2. ДК= СО

2

О 2

ДКб=0,8; ДКж=0,7; ДКу=1; ДК=0,9-0,95

3. КЭК –по таблице

4. Определение количества О2 (за сутки)

5. КЭК * количество О2/сутки = Ккал/сутки

Автоматические газоанализаторы: 1.«Спиролит»

(О2 и СО2)

2. «Мегатест»- неполный газовый анализ (СО2)

Общий обмен (суточный расход) складывается из:

1. Основного обмена

2. Рабочей прибавки (обмен при работе)

Основной обмен – это минимальный уровень энерготрат бодрствующего организма для

поддержания процессов жизнедеятельности.

Энергия основного обмена затрачивается на:

1. Деятельность печени≈27%, мозг≈19%, мышцы≈18% системы кровообращения

≈7%, дыхания, выделение ≈10%, ЖВС, поддержание температуры тела ≈19%

2. Работу мембранных насосов Na-K- насос, Са - насос)

3. Процессы ассимиляции.

Факторы определяющие величину основного обмена:

1. Пол у муж. На 10-15% выше, чем у женщин

2. Возраст: 50 ккал/кг – у новорожденных 42

ккал/кг – 1 год жизни

3. Рост от 20 до 40 лет – практически не меняется после

40 лет – снижается

4. Вес (масса тела)

Макс Рубнер в 1868 г установил, что затраты энергии (интенсивность обмена)

пропорциональны поверхности тела.

Поверхность тела определяет с помощью

1. Номограммы

2. Различных формул (Дюбуа)

Стандартные условия определения основного обмена:

1. Полный покой (физический, умственный, эмоциональный)

2. Натощак – через 12-14 часов после приема пищи

3. Температура