Отчет по практике в НОПЦ «Учхоз» Знаменское» г. Курска

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«КУРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ

АКАДЕМИЯ

имени И.И. Иванова»

Факультет среднего профессионального образования

Специальность 36.02.01Ветеринария

Кафедра специальностей естественнонаучного профиля

Отчет

о прохождении производственной практики

(по профилю специальности)

по ПМ 03Участие в проведение ветеринарно-санитарной экспертизы

продуктов и сырья животного происхождения

в_______________________________________________________

(наименование организации, учреждения

___________НОПЦ «Учхоз» Знаменское» г. Курска___________

района, области)

Выполнил:

обучающийся 4 курса СО-ВН0962 группы 31.03.2023г. ______  ___________

                                                                                                                               (дата)           (подпись)  (расшифровка подписи)

Проверил:

руководитель

от организации

главный вет. врач  ______  31.03.2023г.      __________      _________________

           должность                           (оценка)              (дата)                            (подпись)                       (расшифровка подписи)

руководитель

от академии

преподаватель   _________    31.03.2023г.   _________      Коростелева Е.В.

          должность                         (оценка)                     (дата)                       (подпись)                 (расшифровка подписи)

Курск – 2022/2023

[pic 1]

Содержание

Введение        4

1Проведение ветеринарного контроля убойных животных        6

1.1Ветеринарно-санитарный осмотр голов, туш и органов        8

1.2Отбора проб и проведение лабораторных исследований        9

2 Проведение заборов образцов крови, молока, фекалий, их упаковка

и подготовка к исследованию        10

2.1Знакомство со структурой лаборатории (штатным расписанием)        13

2.2 Оснащенность лаборатории приборами, оборудованием и реактивами        16

3 Проведение заборов образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы        17

3.1Ветеринарно - санитарная экспертизы мяса        18

3.2 Ветеринарно – санитарная экспертиза молока и молочных продуктов        21

3.3Ветеринарно – санитарная экспертиза рыбы        24

3.4 Ветеринарно – санитарная экспертиза яиц, меда и растительных продуктов        25

4 Определение соответствия продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства        26

4.1Исследование органов и тканей при подозрении на инфекционные болезни при вынужденном убое        28

5 Проведение обеззараживания несоответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизации конфискатов        32

5.1Условия хранения и способы утилизации ветеринарных конфискатов, несоответствующей стандартам качества продукции животноводства        36

6 Участие в ветеринарно-санитарной  экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья        37

6.1Ветеринарно –санитарная экспертиза субпродуктов и пищевого жира        39

6.2 Оформление журналов, обязательных для лабораторий (отделов) ветеринарной санитарной экспертизы        41

6.3Ветеринарно –санитарная экспертизы колбасных изделий        43