Отчет о прохождении производственной практики в школьной столовой
Автор: Юрий Харбедия • Май 18, 2018 • Отчет по практике • 2,410 Слов (10 Страниц) • 2,535 Просмотры
Сведения о дате создания образовательной организации:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия №2 г.Тосно» (далее - Образовательное учреждение) является некоммерческой организацией - государственным образовательным учреждением.
Полное наименование Образовательного учреждения:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия №2 г.Тосно»
Сокращенное наименование Образовательного учреждения:
МБОУ «Гимназия №2 г.Тосно»
Место нахождения Образовательного учреждения:
187000, Ленинградская область, г.Тосно, ул. М. Горького, д.15.
Срок действия государственной аккредитации:
до 10 марта 2028 года.
Дата создания образовательной организации:
1 сентября 1980 года.
Образовательное учреждение создано на основании распоряжения администрации Тосненского района Ленинградской области
Режим работы образовательного учреждения:
понедельник-суббота: 8.00-21.00;
в воскресенье и праздничные дни (установленные законодательством РФ) школа не работает;
на период школьных каникул приказом директора устанавливается особый график работы школы.
Режим учебных занятий:
Образовательный процесс осуществляется по графику пятидневной учебной недели с двумя выходными днями для обучающихся 1-5 классов и шестидневной учебной недели для обучающихся 6-11 классов, выходной день - воскресенье
Учебные занятия начинаются в 08.30.
Директор школы Макарский Валерий Мойсеевич
Введение
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные единицы), выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.
Предприятия общественного питания - это предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации питания.
Столовая - наиболее распространенный тип предприятий общественного питания, общедоступная или обслуживающая определенный контингент потребителей, производящая и реализующая блюда в соответствии с разнообразием по дням недели меню.
Столовые различают:
* По ассортименту реализуемой продукции (общего типа и диетические).
* По обслуживаемому контингенту потребителей (школьные, студенческие, рабочие и т.п.).
* По месту расположения (общедоступные, по месту работы, учебы).
Цели и задачи прохождения данной производственной практики:
· Изучить технологию приготовления основных блюд, выпускаемых данным предприятием общественного питания;
· Узнать историю возникновения и развития предприятия общественного питания;
· Изучить ассортимент выпускаемой продукции и технологию приготовления отдельных изделий, освоить навыки калькуляции при составлении технологических карт выпускаемой продукции;
· Изучить хозяйственную деятельность предприятия, организацию учетной и экономической работы, методику анализа итогов и планирование показателей работы на новый период.
1. Организационный раздел
1.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания
Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы).
Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие ресторанного хозяйства, осуществляющего реализацию обеденной продукции массового спроса в соответствии с различного по дням меню.
...