Діяльність ресторану при готелі
Автор: Denys123 • Декабрь 8, 2021 • Курсовая работа • 6,838 Слов (28 Страниц) • 428 Просмотры
Державний вищий навчальний заклад
«Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника»
Кафедра Готельно-ресторанної та курортної справи
КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни «Проектування обєктів готельно ресторанного господартсва»
на тему: «Діяльність ресторану при готелі»
Студента 4 курсу 42 групи
Спеціальності
Готельно ресторанна справа
Зварич Володимир Миколайович
Керівник: асистент
Румянцева Ірина Богданівна
Члени комісії _______________ ______________
(підпис) (прізвище та ініціали)
_______________ ______________
(підпис) (прізвище та ініціали)
_______________ ______________
(підпис) (прізвище та ініціали)
м. Івано-Франківськ – 2021
ЗМІСТ
Вступ 3 - 4
Розділ 1 Теоретичні аспекти діяльності ресторану при готелі 5 - 16
- Загальна характеристика ресторану при готелі 5 - 8
- Структура та характеристика закладів ресторанного
господарства готелю 8 - 12
- Розроблення та характеристика структурно-технологічної
схеми виробництва ресторану 13 - 16
Розділ 2 Аналіз діяльності ресторану при готелі «Надія» 17 - 25
2.1Загальна характеристика ресторану при готелі «Надія» 17 -20
2.2 Аналіз діяльності ресторану «Надія» 21 - 25
Розділ 3 Шляхи удосконалення діяльності ресторану
при готелі «Надія» 26 - 30
3.1 Пропозиції щодо вдосконалення діяльності ресторану «Надія» 26 - 28
3.2. Сучасні тренди в діяльності ресторанів при готелі 28 - 30
Висновки 31 - 32
Список використаних джерел 33 - 34
Додатки
ВСТУП
Актуальність теми. Сфера гостинності, до складу якої входять підприємства готельного, ресторанного і туристичного господарства, задовольняє різноманітні потреби людей і визначається динамічним розвитком. Людина, яка перебуває поза місцем помешкання насамперед потребує послуг з розміщення і проживання та харчування. Тому у складі готелів утворюються заклади ресторанного господарства. Заклади ресторанного господарства забезпечують вагомий внесок у формування доходів і фінансового результату готелю. Крім того, якість ресторанних послуг впливає на оцінювання гостями якості обслуговування в готелі. Нинішня пандемія Covid-19 запровадження жорстких обмежень діяльності готелів і ресторанів. Це вимагає удосконалення підходів до управління закладами ресторанного господарства у складі готельних комплексів. Тому вважаємо обрану тему дослідження курсової роботи важливою та актуальною.
Об’єктом дослідження курсової роботи є процес управління діяльністю закладами ресторанного господарства у складі готельних комплексів.
Предмет дослідження курсової роботи – організація діяльності ресторану при готелі «Надія», м. Івано-Франківськ.
Мета дослідження полягає у розробленні пропозицій щодо вдосконалення організації діяльності закладів ресторанного господарства у складі готельних комплексів.
Для реалізації зазначеної мети передбачається вирішення наступних завдань:
...