Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Организация производственного процесса приготовления горячих блюд для банкета-фуршета (на 80 чел.)

Автор:   •  Апрель 7, 2022  •  Курсовая работа  •  7,914 Слов (32 Страниц)  •  344 Просмотры

Страница 1 из 32

Министерство образования, науки и молодежной политики Нижегородской области ГБПОУ “Лысковский агротехнический техникум”

КУРСОВАЯ РАБОТА

по ПМ.02 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента»

по специальности

19.02.10. «ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО»

Квалификация – повар, кондитер

Тема: Организация производственного процесса приготовления горячих блюд для банкета-фуршета (на 80 чел.).

Выполнила

Студентка гр. С-35

Клейменова О.А.

Руководитель курсовой работы

Азова Н.А.

Дата сдачи __________                                     ________________(Оценка)

Дата защиты _________                                  _________________(Оценка)

Лысково

2022 г.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ 

        ГБПОУ «ЛЫСКОВСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» 

Рассмотрено на заседании                                                     УТВЕРЖДАЮ 

предметной (цикловой) комиссии                зам.директора по УР 

 «____»__________________ 20___ г                                

протокол №_____  

председатель ПЦК _________                      _____________________ 

                                                                        «____»__________________ 20___ г   

ЗАДАНИЕ 

на курсовую работу студентки                                             3   курса 

специальности 19.02.10 «ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО» 

по ПМ 02 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и 

подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок 

сложного ассортимента» 

                                          Клейменова Ольга Алексеевна                                                

                                                (фамилия, имя, отчество) 

Тема: Организация производственного процесса приготовления горячих блюд для банкета-фуршета (на 80 чел.). 

Перечень подлежащих разработке вопросов: 

Введение 

1. Теоретические основы технологии приготовления сложных горячих блюд. 

2. Технологические процессы приготовления сложных горячих блюд. 

3 . Разработка технологической документации на сложную кулинарную продукцию 

4 . Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной 

продукции. 

5. Охрана труда и техника безопасности на производстве 

6. Заключение 

7. Список использованных источников 

8. Приложения. 

Дата выдачи:___________                                            Дата сдачи:___________ 

Преподаватель-руководитель 

Студент группы ___________________ 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ГБПОУ «ЛЫСКОВСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» 

                                                        РЕЦЕНЗИЯ  

                                             на курсовую работу на тему: 

выполненную студентом курса, _______________________ формы обучения 

по специальности 

Ф.И.О. 

Курсовая работа содержит стр. печатного текста, таблиц, рисунков 

список использованной литературы содержит наименований 

Рецензент: уч. степень, должность, Фамилия, имя, отчество 

В рецензии необходимо осветить следующие вопросы: 

1. Степень обоснованности актуальности темы. 

...

Скачать:   txt (91.2 Kb)   pdf (461.5 Kb)   docx (110.8 Kb)  
Продолжить читать еще 31 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club