Контрольная работа по «Безопасности на предприятиях гостеприимства»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

 РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионально образования [pic 1]

                       Факультет туризма, сервиса и гостеприимства

       Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

  Контрольная работа

    по дисциплине:

 «Безопасность на предприятиях гостеприимства»

Специальность: гостиничное дело

Студентка: Черных Мишель Валириевна

Группа: ГДЗ-1601                         Подпись: _____________        

Проверила: Воронцова Галина Григорьевна

Должность: к.п.н., доцент

Оценка: ________________          Дата: _______________

Подпись: _____________

                                             Санкт-Петербург

                                                                 2018

                             Содержание контрольной работы:

1. Характеристика ресторана Capuletti……………………………………….3

    1.1 Характеристика здания…………………………………………………3

    1.2 Характеристика пожарной безопасности ресторана…….……………4

    1.3 План эвакуации………………………………………………………….5

     2. Реферат «Стратегические задачи государственного отраслевого уровня

            безопасности»………………………………………………………………..6

                         1. Характеристика ресторана Capuletti

Адрес: Санкт-Петербург, Большой проспект П.С, 74, м. Петроградская

Ресторан Capuletti — итальянское заведение оригинального формата, холдинга Ginza Project, совмещающее в себе тратторию и итальянскую кондитерскую.

Отличительная особенность Capuletti — фирменная аппетитная пицца, приготовленная особым способом. Гости заведения могут порадовать себя домашней выпечкой— в траттории действует настоящая итальянская кондитерская.

Дизайнерам интерьера удалось воплотить в Capuletti образ старинного итальянского заведения. Арт-команда создает непринужденную атмосферу, где каждый посетитель чувствует себя желанным гостем и другом. Здесь поют итальянские арии именинникам, играют в Uno и устраивают пиццайло-шоу.

Целевая аудитория ресторана состоит из семейных пар с детьми, бизнесменов, пожилых людей, а также финансово-обеспеченных гостей.

                                 Характеристика здания

Адрес: Большой проспект П.С., 74, Подрезова ул.,1, Бармалеева ул., 4

Архитекторы: Бржостовский Б. А., Шауб В. В

Год постройки: 1897-1899, 1912-1913

Тип дома: старый фонд дореволюционной постойки

Этажность: 6

Площадь здания: 13666.60 кв.м

Материал стен: каменные, кирпичные

УК:  ТСЖ  «Дом Антоновой»

Здание бывшего кинотеатра «Свет» (1988), был ликвидирован на основании Постановления Правительства Санкт-Петербурга от 20.11.06 N 1420. В 2001 году дом включен КГИОПом в «Список вновь выявленных объектов, представляющих историческую, научную, художественную или иную культурную ценность».

      Характеристика пожарной безопасности ресторана

Ресторан Capuletti обслуживается «Добровольным пожарным обществом». Там находятся все необходимые атрибуты пожарной безопасности, такие как:

- условные обозначения на стенах

- подсвечиваемые табло с надписью ВЫХОД

- стрелки, показывающие пути к основному эвакуационному выходу

-  5 огнетушителей

 - пожарный кран

- кнопка пожарной сигнализации

- электрощит.

Также, ресторан сможет обеспечить всех гостей и персонал защитными масками для дыхания.

Угрозами со стороны пожарной безопасности могут стать: