Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Вітамінізація овочевих страв рефераты и научные статьи

Поиск

36 Вітамінізація овочевих страв Бесплатные рефераты: 1 - 25

Перейти на страницу
Последнее обновление: Май 13, 2019
  • Технологія приготування овочевих консервів-напівфабрикатів збагачених біологічно-активними речовинами

    Технологія приготування овочевих консервів-напівфабрикатів збагачених біологічно-активними речовинами

    ЗМІСТ АНОТАЦІЯ ВСТУП РОЗДІЛ 1 АНАЛІЗ, ВИВЧЕННЯ ТА ОПИС ОБ’ЄКТА ДОСЛІДЖЕННЯ. РОЗДІЛ 2 АНАЛІЗ І ВИВЧЕННЯ ПРОБЛЕМИ І ЗАДАЧ ДОСЛІДЖЕННЯ. РОЗДІЛ 3 РОЗРОБКА ТЕХНІЧНИХ РІШЕНЬ, ЩО ВИРІШУЮТЬ ПОСТАВЛЕНУ ПРОБЛЕМУ. РОЗДІЛ 4 АНАЛІЗ ХАРАКТЕРИСТИКИ РОЗРОБЛЕНИХ ТЕХНІЧНИХ РІШЕНЬ. ВИСНОВКИ СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ АНОТАЦІЯ Курсова робота виконана на тему «Технологія приготування овочевих консервів-напівфабрикатів збагачених біологічно-активними речовинами». Містить 18 сторінок тексту, 4 таблиці і 8 використаних джерел. В роботі виконані наступні завдання: * Проаналізували визначення та опис об’єкта дослідження.

    Рейтинг:
    Размер документа: 2,680 Слов / 11 Страниц
    Отправлено: Март 11, 2018 Автор: Лера Руденко
  • Страви з яєць

    Страви з яєць

    Департамент освіти і науки Луганської обласної державної адміністрації Навчально-методичний центр ПТО у Луганській області Кремінський професійний ліцей Дріжджове тісто Дипломна робота З професії Кондитер Учениці IV курсу Кремінського професійного ліцею Бабійчук Карини Викладач-консультант Цикало Л.М. м. Кремінна 2017 р. Кремінський професійний ліцей Затверджено Заступник директора з НВР ___________Н.В.Жила «___»__________2017 р. Завдання до дипломної роботи Прізвище, ім’я, по-батькові: Бабійчук Карина Сергіївна Група Професія: кухар, кондитер Тема роботи: Страви з яєць Викладач: Цикало Людмила Миколаївна Пояснювальна записка

    Рейтинг:
    Размер документа: 4,274 Слов / 18 Страниц
    Отправлено: Апрель 10, 2018 Автор: Karina1998p
  • Приготування страв з прiсного тiста: домашньоi локшини та галушок

    Приготування страв з прiсного тiста: домашньоi локшини та галушок

    ХМЕЛЬНИЦЬКА ОБЛАСНА ДЕРЖАВНА АДМІНІСТРАЦІЯ ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ НАУКОВО-МЕТОДИЧНИЙ ЦЕНТР ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНОЇ ОСВІТИ ТА ПІДВИЩЕНЯ КВАЛІФІКАЦІЇ ДНЗ «ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ ЦЕНТР ПТО СФЕРИ ПОСЛУГ» майстер виробничого навчання Бацевич С. А. МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА УРОКУ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ професія «кухар»; тема уроку: «ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З ПРІСНОГО ТІСТА: ДОМАШНЬОЇ ЛОКШИНИ ТА ГАЛУШОК» ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ 2014 План уроку Тема: ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ З ПРІСНОГО ТІСТА: ДОМАШНЬОЇ ЛОКШИНИ ТА ГАЛУШОК Мета уроку: Навчальна : Навчити учнів професійних і умінь у, вдосконалити та закріпити

    Рейтинг:
    Размер документа: 1,530 Слов / 7 Страниц
    Отправлено: Апрель 17, 2018 Автор: batsevish
  • Організація харчування в палац-готелі категорії 5*(овочевий, гарячий цехи)

    Організація харчування в палац-готелі категорії 5*(овочевий, гарячий цехи)

    Розділ 1 ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ЗАКЛАДІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА 1. Структура та характеристика закладів ресторанного господарства засобу розміщення Палац-готель – це готель розташований у будівлі, яка є історико-архітектурною пам’яткою палацової або замкової архітектури. В окремих країнах цей тип має характерну назву, наприклад, у Франції – шато, в Іспанії – парадор. Будинок готелю категорії 5* буде органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі).Усі фасади будинку будуть відповідати певному, чітко вираженому архітектурному стилю; у випадку

    Рейтинг:
    Размер документа: 6,323 Слов / 26 Страниц
    Отправлено: Июнь 19, 2018 Автор: Budarinak
  • Технології приготування страв з макаронних виробів

    Технології приготування страв з макаронних виробів

    ЗМІСТ ВСТУП……………………………………………………………………………..3 РОЗДІЛ 1. ЗНАЧЕННЯ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ І СТРАВ ІЗ НИХ У ХАРЧУВАННІ……………………………………………….…………………5 1.1.Характеристика сировини ……………………………………………...5 1.2.Класифікація макаронних виробів…………………………….…….…7 РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ...................................11 2.1.Технології приготування страв з макаронних виробів …………...11 2.2. Вимоги до якості макаронних виробів…………………….…………25 РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА НОРМАТИВНО-ТЕНОЛОГІЧНОЇ ДОКУМЕНТАЦІЇ..................................................................................................30 ВИСНОВКИ …………………………………………………..............….…..….35 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ………………………………......……………......….39 ________________ ВСТУП Актуальність дослідження. У сучасному світі час – одне з найважливіших складових нашого життя, при цьому ми постійно відчуваємо його нестачу, особливо на приготування їжі. Але ця проблема

    Рейтинг:
    Размер документа: 5,792 Слов / 24 Страниц
    Отправлено: Июнь 20, 2018 Автор: OlgaDokshik
  • Інноваційні технології страв із гарбуза, їх якість

    Інноваційні технології страв із гарбуза, їх якість

    Міністерство освіти і науки України Вінницький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету Кафедра туризму та готельно- ресторанної справи КУРСОВА РОБОТА з дисципліни: «Технологія продукції ресторанного господарства» на тему: «Інноваційні технології страв із гарбуза, їх якість» Виконала здобувач освітнього ступеня «бакалавр» Кручко Вікторія Володимирівна 4 курсу ХТІ-41д групи Факультету торгівлі, маркетингу та сфери обслуговування денного відділення Консультант-керівник Іваніщева Ольга Анатоліївна, старший викладач Вінниця 2018 ________________ Міністерство освіти і науки України Вінницький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного

    Рейтинг:
    Размер документа: 4,882 Слов / 20 Страниц
    Отправлено: Ноябрь 27, 2018 Автор: Victoriag
  • Розширення асортименту гарячих страв з млинців у закладах ресторанного господарства

    Розширення асортименту гарячих страв з млинців у закладах ресторанного господарства

    Вищий навчальний заклад Укоопспілки Полтавський університет економіки і торгівлі Кафедра технологій харчових виробництв ресторанного господарства РОБОТА з навчальної дисципліни «Проектне навчання (Технологія продукції ресторанного господарства)» на тему: «Розширення асортименту гарячих страв з млинців у закладах ресторанного господарства» Захищено “___”_____________ 20__ р. всього балів _______ оцінка _______ оцінка (ECTS) _______ Члени комісії ____________ ____________ ____________ Виконав: студент групи ТХ-41 Одинюк Тарас Керівник: доц. к.т.н. Тюрікова І.С. Полтава 2018 Зміст Вступ............................................................................................................................3 Розділ 1. Теоретичне обґрунтування проблеми, що

    Рейтинг:
    Размер документа: 5,567 Слов / 23 Страниц
    Отправлено: Январь 29, 2019 Автор: Strike
  • Технологiя напiвфабрикатiв i страв iз вiдварного, припущеного i смаженого мяса

    Технологiя напiвфабрикатiв i страв iз вiдварного, припущеного i смаженого мяса

    МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ФАКУЛЬТЕТ ГРТБ Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції Лабораторна робота №2 З дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» Київ,НУХТ,2019 ТЕХНОЛОГІЯ НАПІВФАБРИКАТІВ І СТРАВ ІЗ ВІДВАРНОГО, ПРИПУЩЕНОГО І СМАЖЕНОГО М’ЯСА Мета роботи: оволодіння вмінням розробляти технологічний план виробництва напівфабрикатів і страв із м’яса; набуття практичних навичок щодо: технологічних процесів виробництва, оформленні та подачі, а також методики оцінки якість готових страв при проведенні дегустації. Затверджено Керівник_________________________ (найменування суб'єкта господарювання

    Рейтинг:
    Размер документа: 668 Слов / 3 Страниц
    Отправлено: Май 12, 2019 Автор: ArtemSvoy
  • Технологія приготування страв з грибів. Приготування бісквіту масляного

    Технологія приготування страв з грибів. Приготування бісквіту масляного

    Міністерство освіти і науки України Державний навчальний заклад „Чортківське вище професійне училище” Професія: Кухар, кондитер ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА до дипломної роботи на тему: Технологія приготування страв з грибів. Виконав: учень групи № 36 Скоцеляс Михайло Керівник: Садовська Н.І. смт. Заводське 2019 р. Зміст І. Вступ……………………………………………………………………..……2 ІІ. Технологічна частина………………………………………………………..4 1. Характеристика й харчова цінність грибів..……………………...….....4 2. Класифікація грибів та їх кулінарна обробка…..…………………...….7 3. Санітарні вимоги до кулінарної обробки та якості грибів……..….….9 4. Технологія приготування страв з грибів…………………………...…..11

    Рейтинг:
    Размер документа: 7,050 Слов / 29 Страниц
    Отправлено: Май 30, 2019 Автор: Natalie Cholovska
  • Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості страв і кулінарних виробів із овочів

    Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості страв і кулінарних виробів із овочів

    ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ Кафедра харчових технологій та ресторанної справи КУРСОВА РОБОТА З технології продукції ресторанного господарства (назва дисципліни) на тему: «Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості страв і кулінарних виробів із овочів» Студентки 3 курсу ХТ-16 групи Спеціальності 161 «Харчові технології» Андріїшин Г.В. (прізвище та ініціали) Керівник доц. к.т.н. Джурик Н.Р. (посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали) Національна шкала ________________ Кількість балів: Оцінка: ECTS______ Члени комісії ______________ ___________________ (підпис) (прізвище

    Рейтинг:
    Размер документа: 5,944 Слов / 24 Страниц
    Отправлено: Июнь 7, 2019 Автор: Галя Андріїшин
  • Технологія виготовлння страви «Риба запечена під сметанним соусом»

    Технологія виготовлння страви «Риба запечена під сметанним соусом»

    ЕКОНОМІЧНО-ПРАВОВИЙ КОЛЕДЖ КИЇВСЬКОГО КООПЕРАТИВНОГО ІНСТИТУТУ БІЗНЕСУ І ПРАВА Кафедра харчових технологій КУРСОВА РОБОТА на тему «ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ КУЛІНАРНОЇ СТРАВИ «РИБА ЗАПЕЧЕННА ПІД СМЕТАННИМ СОУСОМ» Студентки групи 11ХІ Леонович Анастасії Ігорівни Спеціальність 181-харчові технології Виконала:студентка 1 курсу,груупи 11ХІ Спеціальність181-харчові технолгії Леонович Анастасія Ігорівна ________________________ Підпис студента Керівник роботи: _____________________ (П.І.Б. керівник,підпис) Члени комісії: _____________________ (П.І.Б.,підпис) _____________________ (П.І.Б.,підпис) Оцінка___________ Київ-2019 КИЇВСЬКИЙ КООПЕРАТИВНИЙ ІНСТИТУТ БІХНЕСУ І ПРАВА ЕКОНОМІЧНО-ПРАВОВИЙ КОЛЕДЖ Кафедра __________Харчових технологій_____________________________________________ Дисципліна Технологія приготування харчових продуктів_______________________________ Напрям

    Рейтинг:
    Размер документа: 5,863 Слов / 24 Страниц
    Отправлено: Июнь 15, 2019 Автор: Natya_antoniak
  • Технології стародавніх українських страв із овочів і грибів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах

    Технології стародавніх українських страв із овочів і грибів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах

    КИЇВСЬКИЙ КООПЕРАТИВНИЙ ІНСТИТУТ БІЗНЕСУ І ПРАВА КАФЕДРА ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ УДК_______ КУРСОВА РОБОТА з дисципліни «Технології галузі ресторанного господарства» на тему: «Технології стародавніх українських страв із овочів і грибів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах.» Виконала: студентка 3 курсу групи 31 ХІ спеціальності 181 «Харчові технології» напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» Рибас Єлизавета Іванівна Перевірила: доц., к.т.н, Кравчук Н. М. Дата здачі курсової роботи на кафедру та номер реєстрації ______________ Дата захисту курсової

    Рейтинг:
    Размер документа: 10,099 Слов / 41 Страниц
    Отправлено: Июль 8, 2019 Автор: rubasliza.
  • Значення рибних страв у харчуванні людини

    Значення рибних страв у харчуванні людини

    Вступ Для максимального охоплення населення послугами закладів ресторанного господарства, більшого раціонального використання трудових, матеріальних і фінансових ресурсів необхідна якісна перебудова організації виробництва продукції в закладах ресторанного господарства. Економічні й технічні рівні розвитку закладів ресторанного господарства дозволяють прискорити перехід на масове централізоване виробництво напівфабрикатів високого ступеня готовності. У зв'язку із цим необхідно вдосконалювати з господарськими механізмами й системи економічного стимулювання для того, щоб підтримувалися матеріальна й моральна зацікавленість підприємства й окремих працівників у підвищенні ефективності праці.

    Рейтинг:
    Размер документа: 9,765 Слов / 40 Страниц
    Отправлено: Октябрь 21, 2019 Автор: elenaholovan
  • Характеристика процесів приготування страв кулінарних виробів

    Характеристика процесів приготування страв кулінарних виробів

    РОЗДІЛ №1. Тема:Характеристика процесів приготування страв кулінарних виробів. 1.1Маринади і заправки:асортимент,приготування,вимоги до якості. Заправки. Основною для приготування заправок є 3%-ний оцет. Заправки будуть мати пікантний смак і аромат,якщо для їхнього приготування використати ароматний оцет. Щоб приготувати ароматизований оцет,треба оцтову есенцію(100г) розвести кип’яченою охолодженою водою(2,5л),додати естрагон,кріп або селеру(250г),лавровий лист,посудину щільно закрити і залишити на 10-15 днів для настоювання,потім процідити. Оцет можна настоювати на часнику, гострому червоному,запашному або гіркому перці горошком,лимонній цедрі,листі чорної смородини,яблуках,мускатному горісі,гвоздиці. Асортимент: Заправка

    Рейтинг:
    Размер документа: 335 Слов / 2 Страниц
    Отправлено: Ноябрь 6, 2019 Автор: qazxsw12345
  • Основи меню, послідовність запису страв у меню

    Основи меню, послідовність запису страв у меню

    МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ДЕПЕРТАМЕНТ ОСВІТИ І НАУКИ КИЇВСЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНО АДМІНІСТРАЦІЇ ДПТНЗ <<БРОВАРСЬКИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ ЛІЦЕЙ>> План проведення відкритого уроку на тему: « Основи меню, послідовність запису страв у меню » Викладач В.В.Ганненко м.Бровари 2019 Ганненко Віта Віталіївна: Методична розробка відкритого уроку на тему: « Основи меню, послідовність запису страв у меню » * Бровари : ДПТНЗ <<Броварський професійний ліцей>>, 2019- ст 17. Розглянуто на засіданні методичної комісії професії громадського харчування Протокол №_____________від______2019р.

    Рейтинг:
    Размер документа: 4,231 Слов / 17 Страниц
    Отправлено: Ноябрь 9, 2019 Автор: Віта Ганненко
  • Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку

    Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку

    ЗМІСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ Тема: «Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку» ВСТУП 5 РОЗДІЛ І. Теоретичний аналіз десертних страв. Технологія виробництва та використання яблучного порошку. 6 1.1 Історія солодких страв (десертів). Національні десерти різних країн. 6 1.2 Культура споживання солодких страв. 10 1.3 Значення солодких страв, класифікація та їх асортимент. 11 1.4 Характеристика сировини для приготування солодких страв. 13 1.5 Виготовлення яблучного порошку, його хімічний склад та використання. Функції яблучного порошку. 17 РОЗДІЛ

    Рейтинг:
    Размер документа: 8,827 Слов / 36 Страниц
    Отправлено: Апрель 1, 2020 Автор: Mariia Sabadash
  • Технологія приготування страви «Спагетті з креветками в пікантному томатному соусі»

    Технологія приготування страви «Спагетті з креветками в пікантному томатному соусі»

    ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ КОЛЕДЖ КИЇВСЬКОГО КООПЕРАТИВНОГО ІНСТИТУТУ БІЗНЕСУ І ПРАВА Кафедра харчових технологій КУРСОВА РОБОТА на тему: «Технологія приготування страви «Спагетті з креветками в пікантному томатному соусі» (Італійська кухня) студента групи 31 ГРК Сергеєва Артема Андрійовича (прізвище, ім’я, по батькові) Спеціальності 241 – готельно-ресторанна справа Виконав: Студент 3 курсу, групи 31ГРК Сергеєв Артем Андрійович Прізвище, ім`я, по-батькові Підпис студента Керівник роботи: Уніят Людмила Юріївна П.І.Б. керівника, підпис Члени комісії: П.І.Б. підпис П.І.Б. підпис Оцінка Київ 2020 КИЇВСЬКИЙ

    Рейтинг:
    Размер документа: 6,534 Слов / 27 Страниц
    Отправлено: Май 28, 2020 Автор: hipplo
  • Технологія страв з кисломолочного сиру i яєць

    Технологія страв з кисломолочного сиру i яєць

    Міністерство освіти і науки України Національний університет харчових технологій Кафедра технології ресторанної та аюрведичної продукції Факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Лабораторна робота №1 Тема: ТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ З КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ І ЯЄЦЬ Виконала: студентка групи ХЧ-3-13СК, Черняховська Олена Анатоліївна Перевірила: Кравчук Надія Миколаївна Дата виконання: 22.05.2020р. Кінцева дата здачі:25.05.2020р. Київ 2020 ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №1 ТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ З КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ І ЯЄЦЬ Мета роботи: оволодіння вмінням розробляти технологічний план виробництва страв із сиру та яєць; набуття практичних

    Рейтинг:
    Размер документа: 639 Слов / 3 Страниц
    Отправлено: Июнь 20, 2020 Автор: Alenka2208
  • Технологія страв із м'яса свійських тварин та сільськогосподарської птиці

    Технологія страв із м'яса свійських тварин та сільськогосподарської птиці

    Мета: набуття професійних навичок щодо технології страв із м'яса свійських тварин та сільськогосподарської птиці Завдання: - ознайомитися з технологію страв із м'яса свійських тварин та сільськогосподарської птиці - значення страв із птиці у харчуванні - ознайомитися з вимогами до якості готових страв із мяса свійських тварин та сільськогосподарської птиці - розробити технологічні схеми страв із м'яса свійських тварин та сільськогосподарської птиці Місце проведення: Фабрика кухня "Whisky Corner" вул. Кітто, 25 Результати виконання завдань Значення страв

    Рейтинг:
    Размер документа: 372 Слов / 2 Страниц
    Отправлено: Декабрь 13, 2020 Автор: Juliaaasa
  • Технологія страв з птиці

    Технологія страв з птиці

    Практичне заняття. Технологія страв з птиці Мета: ознайомлення з харчовою цінністю птиці, дичини, кролів; асортиментом напівфабрикатів з птиці, технологією страв з птиці. Запитання для обговорення 1. Харчова цінність птиці. 2. Харчова цінність кролів 3. Класифікація м’яса птиці. 4. Механічне кулінарне оброблення птиці. 5. Види заправлення цілої тушки птиці. 6. Механічне кулінарне оброблення субпродуктів птиці. 7. Послідовність виділення напівфабрикату філе натуральне з тушки. 8. Технологія порційних напівфабрикатів з філе птиці. 9. Технологія січеної маси з птиці.

    Рейтинг:
    Размер документа: 1,549 Слов / 7 Страниц
    Отправлено: Февраль 13, 2021 Автор: Влад Войцешук
  • Технологічный процес виробництва других страв з печінки

    Технологічный процес виробництва других страв з печінки

    Зміст Вступ ……………………………………………………………………..…6 1. Значення м’ясних страв та з м’ясопродуктів у харчуванні……………...8 2. Аналіз технології виробництва страв з печінки ………………………..10 1. Загальна характеристика асортименту страв з печінки……………….10 2. Аналіз рецептурного складу страв; харчова, біологічна, і енергетична цінність ………………………………………………………………......15 3. Товарознавча характеристика продуктів, що входять до складу страв………………………………………………………………………11 4. Аналіз технологічного процесу виробництва страв; матеріало-технічне забезпечення процесу. Вибір способів і режимів обробки для забезпечення збереження біологічної цінності………………………..22 5. Характеристика процесів, що відбуваються під час приготування страв……………………………………………………………………....25

    Рейтинг:
    Размер документа: 9,441 Слов / 38 Страниц
    Отправлено: Ноябрь 15, 2021 Автор: sdgdgds
  • Відварні і тушковані страви з м’яса

    Відварні і тушковані страви з м’яса

    Лекція 7. Відварні і тушковані страви з м’яса. План 1. Загальні правила варіння м’яса 2. Особливості технології та асортимент страв з відварного м’яса 3. Технологія приготування та асортимент тушкований страв з м’яса 4. Підбір гарнірів та соусів до відварних і тушкованих страв з м’яса 5. Вимоги до якості, умови і терміни реалізації даних страв з м’яса Для варіння з яловичини використовують такі частини : лопатку, грудинку, пружок, бокову та зовнішню частину задньої ноги. З м’яса

    Рейтинг:
    Размер документа: 548 Слов / 3 Страниц
    Отправлено: Декабрь 3, 2021 Автор: Anastasia Kovalenko
  • Технологічний проект організації роботи овочевого цеху ресторану при готелі на 160 місць

    Технологічний проект організації роботи овочевого цеху ресторану при готелі на 160 місць

    Міністерство освіти і науки України Київський фаховий коледж туризму та готельного господарства Спеціальність 181 Харчові технології КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни: «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства» на тему: «Технологічний проект організації роботи овочевого цеху ресторану при готелі на 160 місць» Виконав: студент(ка) групи 42-ХТ Чайковський Андрій Сергійович Керівник: Петрук Юлія Леонідівна Київ 2021 ________________ Київський фаховий коледж туризму та готельного господарства Циклова комісія «Харчових технологій» «Затверджую» Голова циклової комісії __________ О. В. Бірюкова «___»___________20___ р.

    Рейтинг:
    Размер документа: 7,055 Слов / 29 Страниц
    Отправлено: Декабрь 19, 2021 Автор: Andrew And
  • Аналіз технологій солодких страв та розширення їхнього асортименту

    Аналіз технологій солодких страв та розширення їхнього асортименту

    ВСТУП Солодкі страви відіграють досить вагому роль в житті людини. Солодкі страви посідають особливе місце в харчовому раціоні людей, особливо на святах або важливих датах людей їх споживають на останок, під чай або кавою. Деякі люди та діти полюбляють споживати солодкі стави сніданок, обід, полуденок або навіть на вечерю. Вони смачні та поживні, містять вітаміни, мінеральні солі, органічні кислоти, вуглеводи, барвники. Для приготування солодких страв використовують фрукти, ягоди свіжі, сушені і консервовані, соки, молоко і

    Рейтинг:
    Размер документа: 5,811 Слов / 24 Страниц
    Отправлено: Май 17, 2022 Автор: Pobedo4ka
  • Технологія страв та кулінарних виробів зі смаженої та запеченої птиці, кролика

    Технологія страв та кулінарних виробів зі смаженої та запеченої птиці, кролика

    МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції. Лабораторна робота №13 Тема: Технологія страв та кулінарних виробів зі смаженої та запеченої птиці, кролика Мета роботи: оволодіння вмінням розробляти технологічний план виробництва страв зі смаженої та запеченої птиці, кролика; набуття практичних навичок щодо технологічних процесів виробництва страв зі смаженої та запеченої птиці, кролика та майстерності в оформленні та їх подачі, оволодіння методиками оцінки якість готових страв зі смаженої та

    Рейтинг:
    Размер документа: 1,449 Слов / 6 Страниц
    Отправлено: Июнь 12, 2022 Автор: 62819119368

Перейти на страницу