Гостинично-ресторанные услуги в Республике Беларусь: состояние, тенденции и перспективы развития

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра экономики и управления туристической индустрией

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Организация деятельности гостиниц и ресторанов

на тему: Гостинично-ресторанные услуги в Республике Беларусь: состояние, тенденции и перспективы развития. 

Студент

ФКТИ, 2-й курс, ДГР-2        С.А. Мигун

Руководитель

Ассистент        Е.А. Баханович

РЕФЕРАТ

        Курсовая работа: 30 с., 1рис., 16 источников.

        ГОСТИНИЦА, РЕСТОРАН, ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫЕ УСЛУГИ, ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА, ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ, ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ.

        Объект исследования – гостинично-ресторанные услуги в Республике Беларусь.

        Предмет исследования –  рынок ресторанных услуг Республики Беларусь.

        Цель работы: изучение гостинично-ресторанных услуг в Республике Беларусь, их состояние, тенденции и перспективы развития.

        Методы исследования: сравнительного анализа, группировок, экспертных оценок.

        Исследования и разработки: изучены перспективные направления развития гостинично-ресторанных услуг, дана оценка рынка гостинично-ресторанных услуг Республики Беларусь, определены тенденции перспективы развития гостично-ресторанных услуг в Республике Беларусь.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        4

1 Сущность и технологические особенности гостинично-ресторанных услуг        5

1.1 Теоретическая сущность услуг гостиниц и предприятий питания        5

1.2 Технология гостиничного обслуживания        8

1.3 Специфика предоставления услуг общественного питания        10

2 Анализ гостинично-ресторанных услуг в Республике Беларусь        13

2.1 Обзор рынка гостинично-ресторанных услуг        13

2.2 Тенденции развития гостинично-ресторанных услуг в Беларуси        16

3 Перспективы развития гостинично-ресторанных услуг в Республике Беларусь        20

3.1 Рекомендации по повышению качества услуг        20

3.2 Внедрение современных технологий обслуживания        24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        28

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        29

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы гостинично-ресторанных услуг в Республике Беларусь является весьма очевидной, поскольку гостиничный комплекс считается самым важным компонентом социальной сферы, который играет огромную роль в увеличении производительности общественного производства и соответственно повышении жизненного уровня населения. В свою очередь рынок гостиничных услуг Беларуси на данном этапе находится в стадии развития.

Важной составной туристской деятельности есть гостиничное хозяйство. Гостиница – предприятие, которое предоставляющее потребителям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшим среди которых (комплексообразующим) в равной степени являются услуги размещения и питания.

Отсюда вытекает важность этапа изучения содержания понятия «гостиничные услуги». «Гостиничные услуги» - это комплекс услуг по обеспечению временного проживания в гостинице, включая сопутствующие услуги, перечень которых определяется исполнителем.

Объектом исследования является гостинично-ресторанные услуги в Республике Беларусь. Целью курсовой работы является изучение гостинично-ресторанных услуг в Республике Беларусь, их состояние, тенденции и перспективы развития. Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить сущность и особенности гостинично-ресторанных услуг;
2. Изучить проблемы отрасли;
3. Проанализировать рынок и тенденции развития гостинично-ресторанных услуг;
4. Изучить мероприятия по совершенствованию гостинично-ресторанных услуг.

1 Сущность и технологические особенности гостинично-ресторанных услуг

1. Теоретическая сущность услуг гостиниц и предприятий питания

Важной составной туристской деятельности есть гостиничное хозяйство. Гостиница – предприятие, которое предоставляющее потребителям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшим среди которых (комплексообразующим) в равной степени являются услуги размещения и питания.