Проект розрахунку сепаратора – жировідокремлювача

ЗМІСТ

ВСТУП        2

1.ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА        3

1.1 Теоретичні основи процесу        3

1.2  Фізичні основи процесу, опис технологічної схеми,        4

устаткування        4

1.3 Техніко-економічне обґрунтування і опис перева конструкції проектованого апарату        13

1.4 Техніка безпеки при обслуговуванні устаткування        18

2. РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА        23

3. ВІДОМОСТІ ПРО РЕМОНТ І ЕКСПЛУАТАЦІЮ СЕПАРАТОРА ДЛЯ МОЛОКА        28

ВИСНОВОК        29

Список використаної літератури        30

ВСТУП

Протягом більшої частини історії людства єдиним джерелом молока слугували молочні залози жінки. Потім, коли людина присвоїла  інших тварин, для задоволення своїх потреб в істотних поживних речовинах вона стала використовувати молоко інших ссавців. Практично все молоко, спожите в Україні в натуральному вигляді - це коров'яче молоко. Поживна цінність молока ілюструється тим фактом, що щоденне споживання приблизно одного літра молока задовольняє всю добову потребу дорослої людини в жирі, кальції, фосфорі і інших поживних речовинах.

Якість молока в значній мірі залежить від умов його отримання первинної обробки і переробки. Переробка молочної сировини здійснюється за допомогою відповідних технологічних процесів із застосуванням відповідного технологічного обладнання. Фахівці повинні добре знати ці процеси і чітко уявляти принцип дії технологічного обладнання. [7]

Мета даного курсового проекту - вивчити конструкції та робочий процес машин і апаратів з первинної обробки і переробки молока, зокрема сепаратор-жировідокремлюючого, навчитися експлуатувати і обслуговувати це технологічне обладнання.

1. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА

   1.1. Теоретичні основи процесу

   Промисловість останнім часом була однією з найбільш швидкозростаючих і найдинамічніших в Україні. В даний час харчова промисловість країни об'єднує близько 30 галузей з більш ніж 60 підгалузями і видами виробництва та понад 25 тисяч підприємств із загальною чисельністю зайнятих 1,5 мільйона чоловік. Особливістю таких підгалузей харчової промисловості, як хлібопекарська, борошномельно-круп'яна, кондитерська і макаронна, є концентрація виробничих потужностей на великих підприємствах і наявність великої кількості малих підприємств різних форм власності. Обсяги виробництва харчових продуктів в Україні незмінно зростають. При цьому темпи зростання до 2008 року значно сповільнилися. В 2008 році по відношенню до 2007 року, обсяги випуску харчових продуктів зросли на 1,1% (у 2007р. до 2006р. на 6,1%). Природно, значним фактором, що вплинув на зниження темпів зростання харчової промисловості, є світова криза, що зробив вплив на всі галузі економіки.

Однією з рис української харчової промисловості є формування вертикально інтегрованих корпорацій. Кондитерська, олієжирова, молочна, м'ясопереробна галузі харчової промисловості представлено різними великими холдингами. [9]

Особливість молочного виробництва, втім, як і інших підгалузей харчової промисловості, полягає в прихильності виробників до місць виробництва сировини і недовгих термінів зберігання готової продукції. Тому виробництво в основному носить місцевий і регіональний характер. Можливість виходу зі своєю продукцією на ринки сусідніх регіонів мають лише виробники, налагодили випуск пастеризованої продукції з тривалим терміном зберігання. Виробництво молочних продуктів в Україні перебуває в стадії стагнації, що, в перше чергу, обумовлено нестачею сировини.                    Водночас, намітилася тенденція до створення великих агропромислових об'єднань і холдингів, які здатні створювати власну базу по виробництву молока, знижувати витрати виробництва і пропонувати продукцію за більш конкурентоспроможними цінами.