Анализ современного состояния рынка сыров в России и мире
Автор: павла новопашина • Июнь 7, 2023 • Курсовая работа • 7,028 Слов (29 Страниц) • 230 Просмотры
[pic 1]
«МОСКОВСКИЙ АВТОМОБИЛЬНО-ДОРОЖНЫЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(МАДИ)»
Кафедра
«Правовое и таможенное регулирование на транспорте»
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине:
«Товароведение и экспертиза в таможенном деле»
На тему:
«Анализ современного состояния рынка сыров в России и мире»
Выполнила: Новопашина П.С.
Группа: 2ЗТД1
Проверила: Алёшкина Д.В.
Москва
2020 г.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
- Характеристика современного состояния рынка сыров в Российской Федерации и ЕАЭС 5
- Классификация и ассортимент сыров 5
- Идентификация сыров 8
- Особенности транспортировки сыров 12
- Анализ внутреннего рынка 14
- Анализ основных показателей рынка сыра 14
- Анализ целевых сегментов рынка сыра 16
- Анализ факторов, влияющих на состояние внутреннего
рынка сыров 17
- Анализ внешнего рынка сыров 20
- Анализ экспорта сыров 20
- Анализ импорта сыров 22
- Анализ факторов, влияющих на состояние внешнего рынка
сыров 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
Список использованных источников 29
ВВЕДЕНИЕ
Рынок сыра всегда являлся значимым сектором в экономике Российской Федерации, особенно в последние годы возрастает его значимость в формировании здорового рациона россиян. Производство сыра является частью огромной индустрии пищевой промышленности, относясь к рынку молока и молочной продукции. Рынок, о котором пойдем речь в данной курсовой работе, имеет огромную социальную значимость, так как сыр-один из главных продуктов на столе потребителей с абсолютно любым уровнем дохода.
Сыр – это зрелый или незрелый мягкий, твердый, сверхтвердый или полутвердый продукт с обработанным или необработанным покрытием поверхности. Его получают либо в результате полной или частичной коагуляции белков и дальнейшего удаления сыворотки из сгустка, учитывая то, что результатом производства сыров является концентрирование молочных белков (казеина, в частности) и, соответственно, содержание белка в сырах значительно выше, чем его содержание в смеси из вышеперечисленного сырья, применяемого для производства сыров.
В данной работе я бы хотела проанализировать рынок сыра в Российской Федерации и мировой рынок в данном сегменте.
Предметом данного исследования являются статистические данные и аналитические прогнозы, формирующие рынок сыра в России и за рубежом.
Объектом исследования - производители сыров, импортирующие и экспортирующие сыр страны.
Целью курсовой работы является анализ современного состояния рынка сыров в России и в мире.
Исходя из цели, выделим задачи этой курсовой работы:
- Рассмотреть основные виды сыров;
- Сделать анализ современного отечественного рынка сыра;
- Проанализировать состояние рынка в мире, с учетом экспорта и импорта исследуемого товара;
- Выявить факторы, влияющие на динамику развития рынка в России и в мире.
- Характеристика современного состояния рынка сыров в Российской Федерации и ЕАЭС
- Классификация и ассортимент сыров
В мире существует более 2000 сортов сыра и более 500 видов, поэтому классификация данного продукта просто необходима, чтобы не запутаться во всем его многообразии. Нет единой системы классов сыра, однако большинство классификаций построены по одному принципу.
Основой для классификации может служить то, из какого сырья и при каких условиях созревает сыр и свертывается молоко и то, какая технология используется при процессе производства.
Разделяя сыры по типу сырья выделяют натуральные и переработанные, то есть плавленые сыры. Разница состоит в том, что первые изготавливаются из молока животных, а плавленые из остатков производства натуральных сыров, которые по тем или иным причинам не пригодны для реализации.
...