Фитазы

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВО «Российский химико-технологический университет

имени Д.И. Менделеева»

Факультет биотехнологии и промышленной экологии

Кафедра биотехнологии

Реферат

по дисциплине

«Современные проблемы биотехнологии»

на тему:

ФИТАЗЫ

   Выполнил: Ткаченко А.А.

    студент 1 курса, гр. МЭ-12

      Проверил: Белов А.А.

    проф. каф. биотехнологии, д.т.н.

Москва, 2018

Содержание

Введение        3

1 Общая характеристика фитаз        5

2 Российский и зарубежный рынки фитаз        9

Заключение        12

Список использованных источников        14

Введение

В настоящее время объемы производства биотехнологической промышленности в России отстают от уровня и темпов роста стран-лидеров биотехнологий, но спрос на биотехнологическую продукцию продолжает расти. Вследствие этого в стране существует высокая импортозависимость по важным биотехнологическим продуктам - лекарственным препаратам и кормовым добавкам, а также дефицит отечественной инновационной биотехнологической продукции.

Российский рынок биотехнологической продукции, связанной с обеспечением здоровья человека и производством биофармацевтических препаратов (протеинов, ферментов, антител) является наибольшим в денежном выражении, объемом от 60 до 90 млрд. руб. в год, но потребность удовлетворяется в основном за счет зарубежных поставок. По данным Минпромторга России только около 5% биотехнологических субстанций, применяемых при производстве конечных лекарственных форм, – отечественные [9].

Ферменты –  вещества белковой природы, ускоряющие каталитических (химических) процессов в живых системах, –  играют значимую роль в развитии биотехнологий. Их источниками могут быть как растения и животные, так и микроорганизмы.

Достижения энзимологии находят практическое применение во всех областях деятельности человека, все большее применение находят в медицине. Ферменты используются в пищевой, лёгкой, микробиологической и фармпромышленности, а также в генно-инженерных исследованиях и биотехнологии.

Ферменты применяются почти во всех подотраслях пищевой промышленности – кондитерской, мясной, масложировой, хлебобулочной, пивоваренной, кисломолочной, спиртовой и крахмалопаточной, получить их можно только биотехнологическим способом.

В настоящее время объем производства ферментов в России составляет сегодня около 45 тыс. тонн (15% от уровня 1990 г.). Доля отечественных производителей – менее 20%. Потребности пищевой промышленности нашей страны в ферментных препаратах значительно выше текущих производственных возможностей, поэтому отечественный рынок остается весьма ненасыщенным.

В основном, отечественные ферменты используются в кормопроизводстве, пищевая промышленность предпочитает импортную продукцию. Важнейшие промышленные ферментные предприятия – ОАО «Московский завод сычужного фермента» (г. Москва), ОАО «Восток» (Кировская область) и ООО ПО «Сиббиофарм» (Новосибирская область). Большинство предприятий используют устаревшие технологии, также они характерны высоким износом основных фондов.

Среди зарубежных производителей на российском рынке в 2016 году наибольший объем приходился на датские компании Novozymes и Danisco – 37 %, на втором месте Китай - 11% [11].

Выполнение моей научно-исследовательской работы будет связано с особо важными как для сельского хозяйства, так и для человека ферментами, называемыми фитазами.

1 Общая характеристика фитаз

Фитазы – это особая группа ферментов фосфатаз, катализирующих гидролиз фитатов на менее фосфорилированные производные инозитола с высвобождением неорганического фосфата. В настоящее время фитазы являются одними из важнейших кормовых ферментов.

Фосфор – важнейший макроэлемент, который необходим для обменных процессов в организме. В совокупности с кальцием он отвечает за структурную основу костей, участвует в метаболизме энергии, липидов и протеина, является незаменимой составляющей нуклеиновых кислот, ферментов, гормонов и других органических соединений [6].