Тест по "Биологии"

1.Дать определение витаминов.

Витамины - низкомолекулярные органические соединения , необходимые для осуществления жизненно важных биохимических и физиологических процессов в живых организмах.

2. Какие витамины относятся к водорастворимым:

К водорастворимым витаминам относятся: С, В1, В2, В3, В6, В12, РР, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин

3. Какие витамины относятся к жирорастворимым

К жирорастворимым витаминам относятся: витамины А, Д, Е, К

4. Дать определение белков

Белки - это высокомолекулярные полимеры различных аминокислот.

5. на какие группы делятся аминокислоты

Аминокислоты делятся на 2 группы: заменимые и незаменимые.

6. Какие белки считаются полноценными

Белки, которые содержат все незаменимые аминокислоты, считаются полноценными.

7. Назовите полноценные белки

Полноценными являются белки животного происхождения : мяса, рыбы, молока, яиц

8. Определение незаменимых аминокислот

Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме.

9. Какие аминокислоты относятся к незаменимым

Незаменимые аминокислоты- валин, лейцин, изолейцин, треонин, лизин, фенилаланин, триптофан и метионин.

10. Дать определение жиров

Жиры это органические соединения, которые представляют собой эфиры высокомолекулярных спиртов и жирных кислот и обладают общим свойством растворенным в органических растворителях

11 Перечислите растительные жиры

К растительным жирам относятся масла: подсолнечное, хлопковое, оливковое,  пальмовое, кокосовое

12. Перечислите жиры животного происхождения

Жиры животного происхождения - говяжий жир, бараний жир, свиной жир, рыбий жир

13. Как по насыщенности подразделяются жирные кислоты

насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные – мононенасыщенные, полиненасыщенные

14.  Какие жиры бывают по агрегатному состоянию

По агрегатному состоянию жиры бывают жидкие, полужидкие, твердые

15 перечислите какие реакции происходят в жирах при термическом воздействии

При термическом воздействии на жиры происходят реакции окисления, полимеризации, гидролиза, деструкции

16 Перечислите факторы влияющие на скорость процесса окисления жира

Факторами влияющими на скорость окисления жира являются: температура, наличие свободного кислорода в среде, свет, наличие примесей.