Ақуыздар
Автор: Erasyl06 • Октябрь 18, 2023 • Реферат • 272 Слов (2 Страниц) • 89 Просмотры
Ақуыздар
Тірі ағзалардың негізгі құрамдас бөлігі ақуыз болып табылады.Ақуыз дегеніміз барлық тірі организм құрамына кіретін заттарыдың ішіндегі ең маңызды биологиялық макромолекулалар.Клетка құрғақ массасының 50% ақуыздар болады.Ақуыздар клетканың тіршілік процестерінде әр түрлі маңызды қызметтер атқарады.Мысалы,ақуыздар клетка мембранасының құрамында рецептор ретінде қызмет атқарады,бұлшық еттің жиырылуына қатысады,организмнің иммундық жүйесінде антиденелер ретінде қорғаныштық қызмет атқарады,бұлшық еттің жиырылуына қатысады,организмнің иммундық қызмет атқарады.Организмнің тірек бұлшық ет жамылғы тканьдері ақуыздардан құралған.Ақуыз тек тірі организмдердің құрамында ғана болады.Ақуыздар гидролизденіп,аминқышқылдарын түзеді жіне өздері тән түстң реакциялары бар.Адам тәулігіне-100 г белок қабылдауы керек.Әрмен аминқышқылдарына дейін ыдырайды.
Ақуыз молекуласындағы ең маңызды құрылымдық элементтері аминқышқылдар.Аминқышқылдар-бұл органикалық бифункциялды қосылыстар.Олардың молекуласына карбоксил және амин топтары кіреді.
Ақуыз пішіне сәйкес екі топқа бөлінеді;
- Глобулалы
- Фибрилляры
Глобулярлы ақуыздардың құрылымы шағын ғана,олардың полипептидтік тізбектері сфера және эллилпоид сияқты тығыздала бүктелген болады.Глобулярлы ақуыздардың көпшілігі суда және су ерітінділерінде ериді.
Фибриллярлы ақуыздардың тұрақты келеді.Суда және сұйық тұз ерітінділерінде ерімейді.Ақуыздағы полипептидтік тізбектер белдік бойында өзара параллель орналасады.Тізбектері қатты немесе созылмалы жұмсақ келеді және тірі организмдерде құрылымдық қызмет атқарады.
...