Отчет по практике в ОАО «МОЛОКО» Тамалинского района

Отчет о практике

4.1 Общие сведения о предприятии

Пензенская область, р.п.  Тамала, ул. Лермонтова д.49 Тамала находится в стране  Россия. Город расположен в часовом поясе "Европа/Moscow" (GMT+3) с текущим временем: 23:32, Воскресенье, отличие от вашего часового пояса: 0 ч. Тамала (Пензенская область) населенный пункт,

Географическое положение

Широта: 52.54097°

Долгота: 43.25145°

Высота: 207 m

Природно-климатические условия.

Климат умеренно-континентальный, относительно благоприятные условия для возделывания кормовых и технических культур. Район расположен в юго-западной части Пензенской области. Рельеф района – повышенный, но носит сильно выраженный эррозийный характер: много оврагов, балок. Речки и ручьи – это в основном мелкие притоки рек Ворона и Хопёр. Озёр нет. Река Хопёр протекает по восточной окраине района, близ села Зубрилово.

Значительные площади занимают естественные водоёмы. Лесами район не богат. Естественные лесонасаждения расположены, в основном, в пойме р. Хопер. Древесные породы, произрастающие в районе: берёза, клён остролистый, американский, осина, ветла, тополь, в искусственных посадках сосна, дуб, в незначительном количестве.

ОАО «МОЛОКО» Тамалинского района преобразовано в 1992 году из бывшего Тамалинского завода СОМ с мощностью 100 т/см

В настоящее время предприятие вырабатывает:

-Масло сладкосливочное, крестьянское, шоколадное

-Молоко сухое обезжиренное и цельное

Цельномолочную продукцию, расфасованную в пакеты и стаканчики  (молоко, йогурт, кефир, ряженку, варенец, сыворотку молочную)

-Нежирную продукцию (творог фасованный обезжиренный, творожная масса)

Имея мощности:

-по сухому молоку 4,2 т/см

-по маслу 3,0 т/см

-по цельномолочной продукции 6,5 т/см

На предприятии установлено в основном отечественное оборудование:

-молочные весы СМИ-500-2 шт

-сепаратор-сливкоотделитель ОСН-С-3 -3 шт

-сепаратор-сливкоотделитель ОСТ-3 -3 шт

-резервуары Г6-ОМГ-25 для хранения молока-2 шт

-резервуары для хранения молока В2-ОМВ-:6,3-2

-установки пластинчатые охладительные ООУ-25-2

-установки пастеризационные трубчатые Т1-ОУТ-4 шт

-автоматизированная линия поточного производства сливочного масла марки  П8-ОЛФ-1 шт

-вакуум-выпарные установки «Вигант-4000»-2 шт

-вакуум-выпарные установки «Вигант-8000»-1 шт

-установка сушильная распылительная А1- ОРЧ-1 шт

-установка сушильная распылительная ЗТ-300- 1 шт

-автомат для фасовки и упаковки сливочного масла, творога и творожной массы АРМ- 1 шт

-прессы туннельного типа -2 шт

-машина для мойки сыра Р3- МСЩ -1 шт

-вакуум-упаковочная машина -1 шт

-автоматы по фасовке кисломолочной продукции в полителеновые пакеты АО-111 -2 шт

В компрессорном цехе установлены аммиачные холодильные установки общей мощностью 800ккал/час, которые обеспечивают холодом технологические процессы производства и холодильные камеры. В котельном цехе установлены 3 паровых котла ДЕ 10/14 производительностью 10т/час.

Чп = 6745* (1 + Т/100)п ,                                                       (1)

где: Чп - численность населения на перспективу, чел.;

Чф - фактическая численность населения, чел.;

Т – среднегодовой темп прироста населения, % (принять 2%);

П – длительность перспективного периода, годы (5-10 лет).

Привести данные о перспективе развития города, наиболее крупных предприятий.

4.2 Сырьевая зона

4.3 Организация производства молочных продуктов

4.3.1.

4.3.2.

4.3.3.

4.3.4.

4.3.5.

4.3.6

4.3.7.

4.3.8

4.4 Организация технохимического и микробиологического

контроля производства

4.5 Санитарно-гигиеническое состояние предприятия

4.6 Вспомогательное производство и хозяйство